超多酒花混浊IPA 热带水果 21B 新英格兰 IPA 周周 配方批次 22.7 升 酒精度 ABV 6.0% 苦度值 IBU 72 糖化效率 72.8% 初始比重 1.060 (14.6°P) 色度 EBC 12 煮沸时间 60 分钟 最终比重 1.015 (3.9°P) BU/GU 1.21 其他参数: 水料比 2.70 L/kg; 谷物吸收率 0.12 L/kg; 可发酵物 重量 可发酵物 色度 EBC 占比% 2.27 千克 淡色艾尔麦芽 5.9 38% 1.81 千克 2 棱大麦 3.9 30% 0.68 千克 白色小麦芽 4.5 11% 0.45 千克 焦糖泡沫 3.9 8% 0.45 千克 燕麦片 2.0 8% 0.17 千克 酸化麦芽 1.6 3% 0.17 千克 蜂蜜饼干麦芽 80.2 3% 6 千克 100% 酒花 重量 酒花 AA% 使用 时间 苦度IBU 57 克 阿扎卡 12 煮沸 5 分钟 14 43 克 马赛克 11.5 煮沸 5 分钟 10 57 克 西楚 12.5 回旋沉淀 @ 78℃ 30 分钟 19 57 克 美杜莎 3.8 回旋沉淀 @ 78℃ 30 分钟 6 57 克 阿扎卡 12 回旋沉淀 @ 78℃ 15 分钟 12 57 克 马赛克 11.5 回旋沉淀 @ 78℃ 15 分钟 11 57 克 西楚 12 入发酵罐后,第 2 天干投 ,停留 4 天 28 克 亚麻黄 9.2 入发酵罐后,第 2 天干投 ,停留 4 天 28 克 美杜莎 4.8 入发酵罐后,第 2 天干投 ,停留 4 天 43 克 马赛克 11.5 入发酵罐后,第 3 天干投 ,停留 4 天 14 克 西楚 12 入发酵罐后,第 3 天干投 ,停留 4 天 498 克 72 酵母 数量 酵母 发酵度% 1 包 拉曼 LalBrew® Verdant IPA 酵母 77% 糖化档案 糖化 —— 添加 26.4 升 74.82℃ 的热水,温度控制在 69℃ 并停留 45 分钟 75℃ 50℃ 25℃ 69℃ 30min 发酵档案 主发酵 19℃ 14 天 20℃ 10℃ 19℃ 19℃ 7天 14天 水 糖化用水 16.2 升 洗糟用水 10.2 升 总水量 26.4 升 配方图片 配方说明 在69°C单步浸出糖化45分钟。目标pH值5.3。批次洗糟。煮沸60分钟,剩5分钟时加啤酒花。关火后迅速冷却麦汁到66°C。添加第1组旋沉啤酒花,间歇搅动,保持15分钟。再将麦汁冷却到49°C,添加第2组旋沉啤酒花,间歇搅动,保持15分钟。冷却到21°C,转移到发酵桶,接种投放酵母。投入酵母后24小时第1次干投啤酒花,再过48小时第2次干投。达到终点比重后立即转入keg,按照2.4倍体积碳化。