阿扎卡 Azacca 正式编号 国家/地区 酒花类型 AZA|ADHA-483 北美洲/美国 香苦兼优 详细介绍 阿扎卡(Azacca)是美国侏儒酒花协会于2014年投放的新型兼优酒花，它以海地农业神命名，代号为ADHA483。它拥有北酿 Northern Brewer 和美国第一款侏儒酒花萨米特 Summit的双重血统。 阿扎卡甲酸含量高达 14.0-16%，香气以浓郁清新的柑橘、芒果香为主，同时带有明显的松木和木本果香(苹果、梨子)以及少量的菠萝柠檬香。 在煮沸中后期加入阿扎卡，酒花香气能非常完美的融入到啤酒中，对酒花香气强度、香气种类有非常明显的改善效果。 极高的香叶烯含量使阿扎卡成为一款非常适合干投的酒花。阿扎卡刚面世,即凭借其出色的香气，成为最受欢迎的干投新品种。 阿扎卡非常适合酿造酒花皮尔森，美式淡艾,和 E1 Dorado 混投是非常经典的浑浊 IPA 组合。 常规指标 α 酸％（AA） α 酸是啤酒中苦味的主要来源。 14 - 16 % 平均15 % β 酸％ 供挥发性的芳香和风味特性。 β 酸没有苦味。 4 - 5.5 % 平均4.75 % 草酮的 α 含量 低香豆酮啤酒花添加到煮沸酒中时，可能会带来更柔和的苦味，而高香啤酒花啤酒花会给最终啤酒带来更强烈的苦味。 38 - 45 % 平均41.5 % 总油（mL / 100g） 这些高挥发性，不易溶解的油很容易煮沸，但是在煮沸后期或发酵过程中添加时，会给成品啤酒增添风味和香气。 1.6 - 2.5 mL 平均2.05 mL 香气成分 香叶烯 味道：树脂的，柑橘，水果的（β-月桂烯） 46 - 55 % 平均50.5 % 葎草烯 味道：木，贵族，辣（α-石竹烯） 14 - 18 % 平均16 % 丁子香烯 味道：胡椒，木质，草本（β-石竹烯） 8 - 12 % 平均10 % 法尼烯 味道：新鲜，绿色，花香（β-法尼烯） 0 - 1 % 平均0 % 其他 包括β-pine烯，芳樟醇，香叶油和selinene 14 - 32 % 平均23 % 风味和香气 适合酿造 IPA 酸啤酒 世涛波特啤酒