酸化麦芽

Acidulated Malt

  • 厂商
  • 国家/地区
  • 分类/类型
  • 德国维耶曼
  • 欧洲 / 德国
  • 麦芽 / 酸化

详细介绍

由优质春季大麦制成。可降低糖化、麦汁及啤酒的PH值,含有1-2%的乳酸。在糖化过程中可提高蛋白酶活性从而提高出糖率;在淡色啤酒中可降低色度;同时可以增强啤酒稳定性增长保质期;使用酸化麦芽还可以令啤酒风味更加饱满和复杂。
风味:果香和酸味

常规指标

  • 色度SRM
    SRM是一种测量啤酒颜色强度的标尺。较低的SRM值表示淡稻草色,而较高的值表示样式应具有较深的颜色。
    0.8 - 2.6
    (1.15 - 2.48° Lovibond)
  • PPG
    PPG测量可发酵液体的最大起始重力(SG),单位为点/磅/加仑。这取决于你的糖化效率和麦汁收集量。
    30 ppg
    (1.03 SG)
  • 出糖率
    所有这些谷物都可以用来生产构成麦芽汁的可发酵糖。
    65.2%

适合酿造

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