马赛克 Mosaic 正式编号 国家/地区 酒花类型 MOS|HBC 369 北美洲/美国 香苦兼优 详细介绍 马赛克(Mosaic)是HBC公司2012年培育的兼优酒花。由西姆科(Simcoe)和努格特派生的父本杂交而来。 马赛克甲酸含量非常高且合草酮含量极低，苦味强烈干净。香气以柑橘香等热带水果香为主，同时拥有非常明显的草本香、蓝莓香、花香和泥土香，香气复杂，极具层次感。 马赛克的香气与酒体的结合非常好，香气稳定而持久，可以酿造所有的啤酒类型，干投效果极佳。西楚+马赛克是浑浊IPA常用的经典组合。 常规指标 α 酸％（AA） α 酸是啤酒中苦味的主要来源。 11.5 - 13.5 % 平均12.5 % β 酸％ 供挥发性的芳香和风味特性。 β 酸没有苦味。 3.2 - 3.9 % 平均3.55 % 草酮的 α 含量 低香豆酮啤酒花添加到煮沸酒中时，可能会带来更柔和的苦味，而高香啤酒花啤酒花会给最终啤酒带来更强烈的苦味。 24 - 26 % 平均25 % 总油（mL / 100g） 这些高挥发性，不易溶解的油很容易煮沸，但是在煮沸后期或发酵过程中添加时，会给成品啤酒增添风味和香气。 1 - 1.5 mL 平均1.25 mL 香气成分 香叶烯 味道：树脂的，柑橘，水果的（β-月桂烯） 48 - 55 % 平均51.5 % 葎草烯 味道：木，贵族，辣（α-石竹烯） 10 - 15 % 平均12.5 % 丁子香烯 味道：胡椒，木质，草本（β-石竹烯） 3 - 8 % 平均5.5 % 法尼烯 味道：新鲜，绿色，花香（β-法尼烯） 0 - 1 % 平均0 % 其他 包括β-pine烯，芳樟醇，香叶油和selinene 21 - 39 % 平均30 % 风味和香气 适合酿造 IPA 美式啤酒