亚麻黄 Amarillo 正式编号 国家/地区 酒花类型 VG1|VGXP01 北美洲/美国 香型 详细介绍 亚麻黄 (Amarillo) 是由 VIrgil Gamache 农场开发的新品种,它由酒花自然授粉(或酒花变异)而成，是享誉度极高的经典兼优酒花。 亚麻黄甲酸含量在 8.0-11.0%之间,苦味非常出色。香气以浓郁的花香、热带水果香和柑橘香为主,略带甜味和柠檬酸味,可以让酒体更加成熟丰满。 亚麻黄非常适合酿造美式淡艾和美式小麦,在IPA中混合其它酒花干投可以获得更好的效果。 经典搭配:亚麻黄香气甜蜜,适合搭配具有强烈葡萄柚风味的酒花使用,如彗星Comet，可以让亚麻黄的果香味更加突出。 麻黄和西姆科1:1比例干投，可以得到经典的热带水果味和松木味亚麻黄和世纪1:1比例干投，能得到经典的热带水果香、柠檬、葡萄柚和芒果香;亚麻黄和世纪、西姆科三者1:1:1比例干投，能得到浓郁的柑橘香、果香和松木味。 常规指标 α 酸％（AA） α 酸是啤酒中苦味的主要来源。 7 - 11 % 平均9 % β 酸％ 供挥发性的芳香和风味特性。 β 酸没有苦味。 5.5 - 8 % 平均6.75 % 草酮的 α 含量 低香豆酮啤酒花添加到煮沸酒中时，可能会带来更柔和的苦味，而高香啤酒花啤酒花会给最终啤酒带来更强烈的苦味。 21 - 24 % 平均22.5 % 总油（mL / 100g） 这些高挥发性，不易溶解的油很容易煮沸，但是在煮沸后期或发酵过程中添加时，会给成品啤酒增添风味和香气。 1 - 2.3 mL 平均1.65 mL 香气成分 香叶烯 味道：树脂的，柑橘，水果的（β-月桂烯） 40 - 50 % 平均45 % 葎草烯 味道：木，贵族，辣（α-石竹烯） 19 - 24 % 平均21.5 % 丁子香烯 味道：胡椒，木质，草本（β-石竹烯） 7 - 10 % 平均8.5 % 法尼烯 味道：新鲜，绿色，花香（β-法尼烯） 6 - 9 % 平均6 % 其他 包括β-pine烯，芳樟醇，香叶油和selinene 7 - 28 % 平均17.5 % 风味和香气 适合酿造 IPA 世涛波特啤酒 德式啤酒