8.16 捷克深色拉格 3D 捷克深色拉格 马跃 配方批次 700 升 酒精度 ABV 6.3% 苦度值 IBU 23 糖化效率 70% 初始比重 1.056 (13.9°P) 色度 EBC 69 煮沸时间 60 分钟 最终比重 1.010 (2.5°P) BU/GU 0.42 其他参数： 水料比 3.00 L/kg； 谷物吸收率 0.80 L/kg； 可发酵物 重量 可发酵物 色度 EBC 占比% 117 千克 皮尔森麦芽 2.0 64% 25 千克 慕尼黑麦芽 10.1 14% 25 千克 焦香慕尼黑深色麦芽 130.0 14% 8 千克 烘烤麦芽 MD 985.0 4% 4 千克 特种黑色焦香麦芽去皮 1200.0 2% 5 千克 小麦芽 5.9 3% 184 千克 100% 酒花 重量 酒花 AA% 使用 时间 苦度IBU 350 克 马格努门(US) 13 煮沸 60 分钟 16 500 克 萨兹（美国） 3.8 煮沸 30 分钟 5 500 克 萨兹（捷克） 3.5 煮沸 15 分钟 3 1350 克 23 酵母 数量 酵母 发酵度% 1 包 弗曼迪斯 SafLager™ W-34/70 83% 糖化档案 蛋白质休止 —— 添加 552 升 56.35℃ 的热水，温度控制在 52℃ 并停留 10 分钟 淀粉转换 —— 升温至 65℃ 并停留 60 分钟 糖化 —— 使用 303.2 升 热水进行洗糟， 温度控制在 78℃ 并停留 5 分钟 75℃ 50℃ 25℃ 52℃ 65℃ 78℃ 30min 60min 90min 发酵档案 主发酵 9℃ 14 天 二次发酵 16℃ 6 天 20℃ 10℃ 9℃ 12℃ 16℃ 20℃ 7天 14天 水 糖化用水 552 升 洗糟用水 303.2 升 总水量 855.2 升