萨兹（美国） Saaz (US) 正式编号 国家/地区 酒花类型 SAZ 北美洲/美国 香型 详细介绍 萨兹（Saaz）是一种高贵的啤酒花品种，被认为是最古老的啤酒花品种之一。 添加的香气包括泥土和温和的香料。 常规指标 α 酸％（AA） α 酸是啤酒中苦味的主要来源。 3 - 4.5 % 平均3.75 % β 酸％ 供挥发性的芳香和风味特性。 β 酸没有苦味。 3 - 4.5 % 平均3.75 % 草酮的 α 含量 低香豆酮啤酒花添加到煮沸酒中时，可能会带来更柔和的苦味，而高香啤酒花啤酒花会给最终啤酒带来更强烈的苦味。 24 - 28 % 平均26 % 总油（mL / 100g） 这些高挥发性，不易溶解的油很容易煮沸，但是在煮沸后期或发酵过程中添加时，会给成品啤酒增添风味和香气。 0.5 - 1 mL 平均0.75 mL 香气成分 香叶烯 味道：树脂的，柑橘，水果的（β-月桂烯） 25 - 30 % 平均27.5 % 葎草烯 味道：木，贵族，辣（α-石竹烯） 35 - 40 % 平均37.5 % 丁子香烯 味道：胡椒，木质，草本（β-石竹烯） 9 - 11 % 平均10 % 法尼烯 味道：新鲜，绿色，花香（β-法尼烯） 9 - 13 % 平均9 % 其他 包括β-pine烯，芳樟醇，香叶油和selinene 6 - 22 % 平均14 % 风味和香气 适合酿造 其它类型啤酒 美式啤酒 艾尔 皮尔森 赛松