试验款酒花拉格

配方批次 70 升 酒精度 ABV 5.9% 苦度值 IBU 15
糖化效率 72.8% 初始比重 1.060 (14.7°P) 色度 EBC 6
煮沸时间 60 分钟 最终比重 1.017 (4.2°P) BU/GU 0.25
其他参数: 水料比 2.70 L/kg; 谷物吸收率 0.12 L/kg;

可发酵物

重量 可发酵物 色度 EBC 占比%
15 千克 皮尔森麦芽 2.0 82%
1 千克 慕尼黑麦芽 4.1 5%
0.75 千克 小麦芽 3.5 4%
1.5 千克 维也纳麦芽 4.0 8%
18.25 千克 100%

酒花

重量 酒花 AA% 使用 时间 苦度IBU
30 克 马格努门(US) 13 煮沸 60 分钟 13
80 克 赫斯布鲁克 3.3 煮沸 5 分钟 2
150 克 爱达荷7号 12.2 入发酵罐后,第 10 天干投 ,停留 6 天
150 克 埃尔多拉多 15 入发酵罐后,第 10 天干投 ,停留 6 天
100 克 巴伐利亚橘香 8.8 入发酵罐后,第 10 天干投 ,停留 6 天
510 克 15

酵母

数量 酵母 发酵度%
5 包 安琪啤酒活性干酵母BF16拉格啤酒酵母 70%

糖化档案

  • 糖化 —— 添加 79.2 升 69.62℃ 的热水,温度控制在 65℃ 并停留 60 分钟
75℃
50℃
25℃
65℃
30min
60min

发酵档案

  • 主发酵
    19℃
    14 天
20℃
10℃
19℃
19℃
7天
14天

  • 糖化用水
    49.3 升
  • 洗糟用水
    29.9 升
  • 总水量
    79.2 升

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