试验款酒花拉格
| 配方批次 | 70 升 | 酒精度 ABV | 5.9% | 苦度值 IBU | 15 |
| 糖化效率 | 72.8% | 初始比重 | 1.060 (14.7°P) | 色度 EBC | 6 |
| 煮沸时间 | 60 分钟 | 最终比重 | 1.017 (4.2°P) | BU/GU | 0.25 |
其他参数：
水料比 2.70 L/kg；
谷物吸收率 0.12 L/kg；
可发酵物
| 重量 | 可发酵物 | 色度 EBC | 占比% |
|---|---|---|---|
| 15 千克 | 皮尔森麦芽 | 2.0 | 82% |
| 1 千克 | 慕尼黑麦芽 | 4.1 | 5% |
| 0.75 千克 | 小麦芽 | 3.5 | 4% |
| 1.5 千克 | 维也纳麦芽 | 4.0 | 8% |
| 18.25 千克 | 100% | ||
酒花
| 重量 | 酒花 | AA% | 使用 | 时间 | 苦度IBU |
|---|---|---|---|---|---|
| 30 克 | 马格努门(US) | 13 | 煮沸 | 60 分钟 | 13 |
| 80 克 | 赫斯布鲁克 | 3.3 | 煮沸 | 5 分钟 | 2 |
| 150 克 | 爱达荷7号 | 12.2 | 入发酵罐后，第 10 天干投 ，停留 6 天 | ||
| 150 克 | 埃尔多拉多 | 15 | 入发酵罐后，第 10 天干投 ，停留 6 天 | ||
| 100 克 | 巴伐利亚橘香 | 8.8 | 入发酵罐后，第 10 天干投 ，停留 6 天 | ||
| 510 克 | 15 | ||||
酵母
| 数量 | 酵母 | 发酵度% |
|---|---|---|
| 5 包 | 安琪啤酒活性干酵母BF16拉格啤酒酵母 | 70% |
糖化档案
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糖化 —— 添加 79.2 升 69.62℃ 的热水，温度控制在 65℃ 并停留 60 分钟
75℃
50℃
25℃
发酵档案
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主发酵19℃14 天
20℃
10℃
水
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糖化用水49.3 升
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洗糟用水29.9 升
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总水量79.2 升
