埃尔多拉多 El Dorado 正式编号 国家/地区 酒花类型 ELD 北美洲/美国 香苦兼优 详细介绍 埃尔德拉多( El Dorado)由iles农场公司于2008年培育成功，210年开始商业化种植(该农场数代人都从事酒花种植)。 它生长于华盛顿州 Moxee 山谷,该山谷位于 Yakima 山谷以北，气候凉爽，盛产拥有杰出香气的酒花。得益于得天独厚的地理气候优势,埃尔拉多拥有迥异于其它酒花的香气。 埃尔德拉多拥有非常浓重醇厚的芒果味，很强抗病能力，非常高的甲酸含量、酒花油含量,良好的贮存性和高亩产。我们收获的Crop2018的埃尔德拉多,油含量达到惊人的3.8ml/100g,位列全美之首。 埃尔德拉多β酸含量非常高，苦味细腻柔和，这在兼优酒花中是非常稀少的，无论煮沸还是干投，均不会产生不良苦味。 这是一款完美的风味酒花。在煮沸末期和旋沉,埃尔德拉多能极大提升啤酒风味,呈现出极强的芒果味,而非传统的柑橘香。此外它还能让你的啤酒充满梨子、西瓜、核果甚至蜜饯的香甜气息。 埃尔德拉多广泛应用于美式小麦、淡色艾尔和浑浊IPA的酿造。作为款已经面世七年的酒花，在各大精酿品牌中均能看到它的身影。 常规指标 α 酸％（AA） α 酸是啤酒中苦味的主要来源。 13 - 17 % 平均15 % β 酸％ 供挥发性的芳香和风味特性。 β 酸没有苦味。 6.4 - 8 % 平均7.2 % 草酮的 α 含量 低香豆酮啤酒花添加到煮沸酒中时，可能会带来更柔和的苦味，而高香啤酒花啤酒花会给最终啤酒带来更强烈的苦味。 28 - 33 % 平均30.5 % 总油（mL / 100g） 这些高挥发性，不易溶解的油很容易煮沸，但是在煮沸后期或发酵过程中添加时，会给成品啤酒增添风味和香气。 2.5 - 3.3 mL 平均2.9 mL 香气成分 香叶烯 味道：树脂的，柑橘，水果的（β-月桂烯） 55 - 60 % 平均57.5 % 葎草烯 味道：木，贵族，辣（α-石竹烯） 10 - 15 % 平均12.5 % 丁子香烯 味道：胡椒，木质，草本（β-石竹烯） 6 - 8 % 平均7 % 法尼烯 味道：新鲜，绿色，花香（β-法尼烯） 0 - 1 % 平均0 % 其他 包括β-pine烯，芳樟醇，香叶油和selinene 16 - 29 % 平均22.5 % 风味和香气 适合酿造 IPA 拉格啤酒 德式啤酒