赫斯布鲁克 Hersbrucker 正式编号 国家/地区 酒花类型 HEB 欧洲/德国 香型 详细介绍 德国赫斯布鲁克的原生酒花品种，有着媲美其他贵族酒花品种的精致香气，是德国最受欢迎、使用最为广泛的酒花品种之一。赫斯布鲁克啤酒花的香气成分包括干草，烟草和橙子。 常规指标 α 酸％（AA） α 酸是啤酒中苦味的主要来源。 1.5 - 5 % 平均3.25 % β 酸％ 供挥发性的芳香和风味特性。 β 酸没有苦味。 2.5 - 6 % 平均4.25 % 草酮的 α 含量 低香豆酮啤酒花添加到煮沸酒中时，可能会带来更柔和的苦味，而高香啤酒花啤酒花会给最终啤酒带来更强烈的苦味。 17 - 25 % 平均21 % 总油（mL / 100g） 这些高挥发性，不易溶解的油很容易煮沸，但是在煮沸后期或发酵过程中添加时，会给成品啤酒增添风味和香气。 0.5 - 1.3 mL 平均0.9 mL 香气成分 香叶烯 味道：树脂的，柑橘，水果的（β-月桂烯） 15 - 30 % 平均22.5 % 葎草烯 味道：木，贵族，辣（α-石竹烯） 20 - 30 % 平均25 % 丁子香烯 味道：胡椒，木质，草本（β-石竹烯） 8 - 13 % 平均10.5 % 法尼烯 味道：新鲜，绿色，花香（β-法尼烯） 0 - 1 % 平均0 % 其他 包括β-pine烯，芳樟醇，香叶油和selinene 26 - 57 % 平均41.5 % 风味和香气 适合酿造 美式啤酒 小麦啤酒 世涛波特啤酒 德式啤酒