比利时塞松

配方批次 65 升 酒精度 ABV 7.5% 苦度值 IBU 29
糖化效率 72.8% 初始比重 1.066 (16.2°P) 色度 EBC 15
煮沸时间 60 分钟 最终比重 1.011 (2.9°P) BU/GU 0.43
其他参数: 水料比 2.70 L/kg; 谷物吸收率 0.50 L/kg;

可发酵物

重量 可发酵物 色度 EBC 占比%
14 千克 皮尔森麦芽 2.0 74%
2 千克 小麦芽 5.9 11%
1 千克 淡色焦香麦芽 19.7 5%
0.5 千克 结晶麦芽 III 120.2 3%
0.5 千克 饼干麦芽 45.0 3%
0.5 千克 红色焦香麦芽 40.2 3%
0.5 千克 慕尼黑麦芽 10.1 3%
19 千克 100%

酒花

重量 酒花 AA% 使用 时间 苦度IBU
50 克 巴伐利亚橘香 8.8 煮沸 40 分钟 13
100 克 巴伐利亚橘香 8.8 回旋沉淀 @ 90℃ 20 分钟 11
100 克 萨兹(捷克) 3.5 回旋沉淀 @ 90℃ 20 分钟 4
50200 克 29

酵母

数量 酵母 发酵度%
4 包 弗曼迪斯 SafAle™ BE-256 82%

糖化档案

  • 蛋白质休止 —— 添加 51.3 升 57.21℃ 的热水,温度控制在 52℃ 并停留 30 分钟
  • 淀粉转换 —— 升温至 63℃ 并停留 60 分钟
  • 淀粉转换 —— 升温至 68℃ 并停留 30 分钟
  • 酶休止 —— 使用 30.2 升 热水进行洗糟, 温度控制在 78℃ 并停留 30 分钟
75℃
50℃
25℃
52℃
63℃
68℃
78℃
30min
60min
90min
120min
150min
180min

发酵档案

  • 主发酵
    24℃
    7 天
  • 主发酵
    1℃
    7 天
20℃
10℃
24℃
19℃
1℃
7天
14天

  • 糖化用水
    51.3 升
  • 洗糟用水
    30.2 升
  • 总水量
    81.5 升

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