KBS早餐牛奶世涛家酿版 20B 美式世涛 菜菜 配方批次 19 升 酒精度 ABV 11.0% 苦度值 IBU 56 糖化效率 72.8% 初始比重 1.093 (22.3°P) 色度 EBC 67 煮沸时间 90 分钟 最终比重 1.016 (4.2°P) BU/GU 0.61 其他参数： 水料比 2.70 L/kg； 谷物吸收率 0.12 L/kg； 可发酵物 重量 可发酵物 色度 EBC 占比% 6.01 千克 淡色艾尔麦芽 5.9 77% 0.68 千克 燕麦片 2.0 9% 0.34 千克 烘烤大麦 354.6 4% 0.34 千克 巧克力麦芽 35.5 4% 0.23 千克 黑麦芽 1000.8 3% 0.23 千克 水晶麦芽 150.0 3% 7.82 千克 100% 酒花 重量 酒花 AA% 使用 时间 苦度IBU 28 克 努格特 13 煮沸 60 分钟 36 35 克 威廉麦特 5 煮沸 25 分钟 12 49 克 威廉麦特 5 煮沸 10 分钟 9 112 克 56 酵母 数量 酵母 发酵度% 1 包 弗曼迪斯 SafAle™ US-05 81% 辅料 数量 辅料 使用 时间 71 g 巧克力粉 熬煮 15 分钟 42 g 可可豆 熬煮 15 分钟 57 g 咖啡粉/咖啡豆 熬煮 15 天 57 g 咖啡粉/咖啡豆 发酵 3 天 糖化档案 糖化 —— 添加 24.4 升 72.14℃ 的热水，温度控制在 65℃ 并停留 60 分钟 75℃ 50℃ 25℃ 65℃ 30min 60min 发酵档案 主发酵 19℃ 14 天 20℃ 10℃ 19℃ 19℃ 7天 14天 水 糖化用水 21.1 升 洗糟用水 3.3 升 总水量 24.4 升 配方图片 配方说明 参数 OG: 1.092 IBU: 73 SRM: 60 辅料等原料找不到相应的品牌可用其他品牌替代。 68°C 浸出糖化 60 分钟，煮沸90分钟，按照配方加入啤酒花、巧克力、咖啡。 18°C 发酵 2 周。用 1 杯(237ml)肯塔基波本威士忌浸泡 7g 烘烤过的法国橡木片 2 天。 将1杯 (237ml) 水煮沸再冷却，然后加入磨碎的柯纳咖啡，密封好放在冰箱里一晚上。之后将冷萃的咖啡液体（过滤掉咖啡渣）、波本威士忌及橡木片一起加入第二阶段的发酵桶中，再把主发酵完成的啤酒转入此桶，在 13-16°C 熟成 2 到 6 个月。