努格特 Nugget 正式编号 国家/地区 酒花类型 NUG|7005-194 北美洲/美国 香苦兼优 详细介绍 努格特(Nugget)是美国农业部USDA育种计划在1970年俄勒冈州培育成功，经过13年的甄选稳定于1983年投放市场。其世系为 Brewer's Gold 酿造者金牌和 Canterbury Golding坎特伯雷金牌。 努格特合葎草酮含量很低，苦味非常干净强烈，耐贮存，是国内最受欢迎的美国苦花品种。 努格特以柔和的药草香和花香为主，作为香花酿造单一酒花美式淡艾，香气非常特殊；作为香花酿造小麦和赛松，香气堪比贵族酒花。 努格特香叶烯含量超过50%，它的柑橘香更复杂，在以卡斯卡特、世纪为主要干投品种的IPA里，努格特的添加会让香气品质大幅提高。 努格特适合除作苦花外，也非常适合酿造各式艾尔、世涛、大麦酒赛松和法国烈性啤酒。 常规指标 α 酸％（AA） α 酸是啤酒中苦味的主要来源。 9.5 - 16 % 平均12.75 % β 酸％ 供挥发性的芳香和风味特性。 β 酸没有苦味。 3 - 5.8 % 平均4.4 % 草酮的 α 含量 低香豆酮啤酒花添加到煮沸酒中时，可能会带来更柔和的苦味，而高香啤酒花啤酒花会给最终啤酒带来更强烈的苦味。 22 - 30 % 平均26 % 总油（mL / 100g） 这些高挥发性，不易溶解的油很容易煮沸，但是在煮沸后期或发酵过程中添加时，会给成品啤酒增添风味和香气。 0.9 - 3.3 mL 平均2.1 mL 香气成分 香叶烯 味道：树脂的，柑橘，水果的（β-月桂烯） 48 - 59 % 平均53.5 % 葎草烯 味道：木，贵族，辣（α-石竹烯） 12 - 22 % 平均17 % 丁子香烯 味道：胡椒，木质，草本（β-石竹烯） 7 - 10 % 平均8.5 % 法尼烯 味道：新鲜，绿色，花香（β-法尼烯） 0 - 1 % 平均0 % 其他 包括β-pine烯，芳樟醇，香叶油和selinene 8 - 33 % 平均20.5 % 风味和香气 适合酿造 IPA 美式啤酒 世涛波特啤酒