美式世涛

American Stout

  • BJCP编号
  • 分类
  • 标签
  • 20B
  • 美式波特和美式世涛 American Porter And Stout
  • 北美; 高度数; 烘烤; 深色; 精酿风格; 上发酵; 世涛; 苦; 啤酒花;

基本参数

  • 初始比重
    1.05 - 1.075
  • 最终比重
    1.01 - 1.022
  • 苦度
    35 - 75
  • 酒精度
    5 - 7 %
  • 色度SRM
    30 - 40

总体印象

非常烈,重度烘焙,苦的,酒花香的深色世涛。拥有美式世涛的酒体和典型深色味道(霸道的酒花香味和苦度)。

香气

中度至强烈烘焙麦芽香味,通常有烘焙咖啡或深色巧克力质感。 低水平的烧焦味是可以接受的。中度到非常低酒花香味,通常是柑橘味或树脂味。酯香中度至无。可以选择性的具有轻度酒精带来的香味。

外观

尽管有些可能呈现非常深的棕色,但是一般都是漆黑色的。多且持久的浅褐色至浅棕色酒头泡沫。通常不透明。

味道

中度至非常强的烘焙麦芽味道,通常尝起来像太妃糖,烘焙过的咖啡豆,黑巧克力或苦甜巧克力。可能有轻微烧焦咖啡的背景味道,但这个特点不应过于突出。麦芽甜味低度至中度,常伴饱满巧克力和焦糖味道。苦味中 度至高度。酒花味道低度至高度,通常是柑橘味或树脂味。酯味低度至无。尾味中度到干,偶尔会有轻微灼烧的感觉。酒精味道可以达到中等水平,但应温和。

口感

中度至饱满酒体。可以是奶油般细腻。尤其实在添加少量燕麦提升口感的前提下。可以有一点来着烘焙的涩味,但这种情况不应过度。杀口感中度强到强烈。轻度到中度强的柔和的酒精微暖感,但是不应过于灼烧。

注释

啤酒厂通过使用不同的烘焙麦芽特性、麦芽甜味和香味,以及不通数量的煮沸结束性酒花来表达独立个性。一般比其他传统的世涛(除开帝国世涛)有更大胆的烤麦芽味道和酒花味道。

历史

一种现代工艺啤酒和家酿啤酒风格,相比传统英式或爱尔兰世涛,它展现了美式激进的使用酒花风格。家酿版本以前被称为西海岸世涛,这是对那些使用大量酒花啤酒的常见命名方式。

典型原料

普通美式基麦和酵母。变换使用深色麦芽、烘焙麦芽和焦糖类麦芽。诸如燕麦之类的辅料可能少量体现。美式酒花品种。

风格对比

类似富含酒花的,苦的,强烈烘焙过的特酿或出口世涛。比黑IPA烘焙味更多,酒体更厚重。高度版 本的就成了俄罗斯帝国世涛风格。比美式波特更烈,更独特,尤其是添加的深色麦芽/谷物、酒花。

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