大麦烈酒

17D 英式大麦酒

配方批次 25 升 酒精度 ABV 14.6% 苦度值 IBU 42
糖化效率 72.8% 初始比重 1.124 (28.9°P) 色度 EBC 40
煮沸时间 180 分钟 最终比重 1.027 (6.9°P) BU/GU 0.34
其他参数: 水料比 3.50 L/kg; 谷物吸收率 1.00 L/kg;

可发酵物

重量 可发酵物 色度 EBC 占比%
12 千克 马瑞斯·奥特 5.5 89%
0.5 千克 焦香慕尼黑麦芽1号 46.0 4%
0.5 千克 比利时特种B麦芽 260.2 4%
0.5 千克 浅色水晶麦芽 100.0 4%
13.5 千克 100%

酒花

重量 酒花 AA% 使用 时间 苦度IBU
25 克 马格努门(GR) 13.5 煮沸 90 分钟 23
25 克 法格 4.3 煮沸 60 分钟 7
25 克 法格 4.3 煮沸 30 分钟 5
20 克 马格努门(GR) 13.5 煮沸 10 分钟 6
95 克 42

酵母

数量 酵母 发酵度%
2 包 弗曼迪斯 SafAle™ S-04 75%

糖化档案

  • 蛋白质休止 —— 添加 47.3 升 56.16℃ 的热水,温度控制在 52℃ 并停留 15 分钟
  • 淀粉转化 —— 升温至 63℃ 并停留 50 分钟
  • 糊精转化 —— 升温至 70℃ 并停留 30 分钟
  • 洗糟 —— 使用 12.3 升 热水进行洗糟, 温度控制在 78℃ 并停留 15 分钟
75℃
50℃
25℃
52℃
63℃
70℃
78℃
30min
60min
90min

发酵档案

  • 主发酵
    19℃
    14 天
20℃
10℃
19℃
19℃
7天
14天

  • 糖化用水
    47.2 升
  • 洗糟用水
    12.3 升
  • 总水量
    59.5 升

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