法格 Fuggle 正式编号 国家/地区 酒花类型 FUG 欧洲/英国 香型 详细介绍 法格( Fuggle)，英国第一酒花品种，拥有超过150年的种植历史，源于肯特都的野生酒花。 1940 年黄萎病肆虐英国酒花农场，法格开始流行并一跃成为英国酒花的主流。它曾作为兼优酒花使用，随着高甲酸酒花的出现，它更多的被当成一种香花，但是，时至今日大家依然喜欢它的苦味。 作为苦花时，它可以给 Oridinary Bitter、 Best Bitter、Dark Mild 带来圆润经典的英式啤酒口感，这种用法在英式啤酒中的地位牢不可破法格丁子香烯和法尼烯非常均衡，拥有精致的薄荷香、草木香、花香和轻微的木香。它孕育了一系列优秀的后代：美国精酿酒花的基石卡斯卡特，美国酒花之王威廉麦特，苦味质量堪称顶级的果味酒花冰川 Glacier 等。 法格广泛用在各种英式酒中：英式淡艾、英式IPA、世涛、棕艾、英式苦啤、烈性英式艾尔以及金色艾尔、蓝比克、琥珀啤酒、冬季塞松等。 常规指标 α 酸％（AA） α 酸是啤酒中苦味的主要来源。 2.4 - 6.1 % 平均4.25 % β 酸％ 供挥发性的芳香和风味特性。 β 酸没有苦味。 2.1 - 3.5 % 平均2.8 % 草酮的 α 含量 低香豆酮啤酒花添加到煮沸酒中时，可能会带来更柔和的苦味，而高香啤酒花啤酒花会给最终啤酒带来更强烈的苦味。 25 - 32 % 平均28.5 % 总油（mL / 100g） 这些高挥发性，不易溶解的油很容易煮沸，但是在煮沸后期或发酵过程中添加时，会给成品啤酒增添风味和香气。 0.44 - 1 mL 平均0.72 mL 香气成分 香叶烯 味道：树脂的，柑橘，水果的（β-月桂烯） 15 - 25 % 平均20 % 葎草烯 味道：木，贵族，辣（α-石竹烯） 30 - 40 % 平均35 % 丁子香烯 味道：胡椒，木质，草本（β-石竹烯） 11 - 15 % 平均13 % 法尼烯 味道：新鲜，绿色，花香（β-法尼烯） 5 - 8 % 平均5 % 其他 包括β-pine烯，芳樟醇，香叶油和selinene 12 - 39 % 平均25.5 % 风味和香气 适合酿造 IPA 小麦啤酒 美式啤酒 世涛波特啤酒 德式啤酒 英式啤酒 比利时啤酒