美式淡色艾尔

18B 美式淡色艾尔

配方批次 20 升 酒精度 ABV 5.8% 苦度值 IBU 31
糖化效率 68% 初始比重 1.051 (12.7°P) 色度 EBC 14
煮沸时间 60 分钟 最终比重 1.008 (2.0°P) BU/GU 0.60
其他参数: 水料比 2.70 L/kg; 谷物吸收率 0.12 L/kg;

可发酵物

重量 可发酵物 色度 EBC 占比%
3.8 千克 皮尔森麦芽 3.5 79%
0.5 千克 慕尼黑麦芽 15.0 10%
0.3 千克 小麦芽 5.9 6%
0.2 千克 焦香120麦芽 120.2 4%
4.8 千克 100%

酒花

重量 酒花 AA% 使用 时间 苦度IBU
20 克 夏洛 14.5 煮沸 15 分钟 19
15 克 夏洛 14.5 回旋沉淀 @ 90℃ 15 分钟 8
15 克 莫图依卡 6.8 回旋沉淀 @ 90℃ 15 分钟 4
50 克 夏洛 14.5 入发酵罐后,第 4 天干投 ,停留 5 天
50 克 莫图依卡 6.8 入发酵罐后,第 4 天干投 ,停留 5 天
150 克 31

酵母

数量 酵母 发酵度%
1 包 弗曼迪斯 SafAle™ US-05 81%

糖化档案

  • 糖化 —— 添加 23.6 升 70.04℃ 的热水,温度控制在 65℃ 并停留 60 分钟
75℃
50℃
25℃
65℃
30min
60min

发酵档案

  • 主发酵
    19℃
    14 天
20℃
10℃
19℃
19℃
7天
14天

  • 糖化用水
    13 升
  • 洗糟用水
    10.6 升
  • 总水量
    23.6 升

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