夏洛 Sabro 正式编号 国家/地区 酒花类型 SAB|HBC-438 北美洲/美国 香型 详细介绍 夏洛酒花具有复杂而独特的水果和柑橘香气。 它还融合了橘子,椰子,热带水果和核果的独特风味,并带有雪松和薄荷的香气。 事实证明,夏洛酒花是一种极富表现力的啤酒花,可将其风味极佳地转化为啤酒。 常规指标 α 酸%(AA) α 酸是啤酒中苦味的主要来源。 12 - 17 % 平均14.5 % β 酸% 供挥发性的芳香和风味特性。 β 酸没有苦味。 4 - 7 % 平均5.5 % 草酮的 α 含量 低香豆酮啤酒花添加到煮沸酒中时,可能会带来更柔和的苦味,而高香啤酒花啤酒花会给最终啤酒带来更强烈的苦味。 20 - 24 % 平均22 % 总油(mL / 100g) 这些高挥发性,不易溶解的油很容易煮沸,但是在煮沸后期或发酵过程中添加时,会给成品啤酒增添风味和香气。 1.8 - 3.5 mL 平均2.65 mL 香气成分 香叶烯 味道:树脂的,柑橘,水果的(β-月桂烯) 50 - 68 % 平均59 % 葎草烯 味道:木,贵族,辣(α-石竹烯) 7 - 14 % 平均10.5 % 丁子香烯 味道:胡椒,木质,草本(β-石竹烯) 7 - 11 % 平均9 % 法尼烯 味道:新鲜,绿色,花香(β-法尼烯) 0 - 1 % 平均0 % 其他 包括β-pine烯,芳樟醇,香叶油和selinene 6 - 36 % 平均21 % 风味和香气 适合酿造 IPA 美式啤酒 酸啤酒 世涛波特啤酒