万古流芳

22C 美式大麦酒

配方批次 20 升 酒精度 ABV 13.3% 苦度值 IBU 51
糖化效率 65% 初始比重 1.119 (27.8°P) 色度 EBC 52
煮沸时间 90 分钟 最终比重 1.030 (7.6°P) BU/GU 0.43
其他参数: 水料比 3.00 L/kg; 谷物吸收率 1.00 L/kg;

可发酵物

重量 可发酵物 色度 EBC 占比%
9 千克 皮尔森麦芽 2.0 75%
2 千克 焦香麦芽 10L 25.6 17%
1 千克 焦香麦芽 90L 238.8 8%
12 千克 100%

酒花

重量 酒花 AA% 使用 时间 苦度IBU
20 克 勇士 16.3 煮沸 80 分钟 25
20 克 三叉戟 12.5 煮沸 55 分钟 18
30 克 先锋 5.3 煮沸 25 分钟 8
100 克 海军上将 14.6 入发酵罐后,第 8 天干投 ,停留 5 天
170 克 51

酵母

数量 酵母 发酵度%
1 包 弗曼迪斯 SafBrew™ HA-18高浓度啤酒酵母 97%

辅料

  • 数量
    辅料
    使用
    时间
  • 150 g
    凯蒂糖
    二发
    24000 分钟

糖化档案

  • 糖化 —— 添加 36 升 77.77℃ 的热水,温度控制在 70℃ 并停留 90 分钟
75℃
50℃
25℃
70℃
30min
60min
90min

发酵档案

  • 主发酵
    29℃
    7 天
20℃
10℃
29℃
29℃
7天

  • 糖化用水
    36 升
  • 洗糟用水
    0 升
  • 总水量
    36 升

配方图片

配方说明

配料里的凯蒂糖实际上就是比利时糖,瓶内二发时添加,为的是碳酸化的同时,微量的增加酒精度数。这个版本,我没有使用橡木片干投,如果有橡木片干投,强烈建议某宝上买一个蜡封的工具,效果非常的棒!!也对应该配方的名字!!有条件的最好是多步糖化,减少高温糖化带来的不可发酵糖。谢谢对配方的喜欢!收!

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