勇士 Warrior 正式编号 国家/地区 酒花类型 WAR|YCR 5 北美洲/美国 香苦兼优 详细介绍 战士具有温和的香气,带有树脂和微妙的松木味。 它以高 α 含量,低辅-草酮,良好的储存稳定性和对白粉病的耐受性而创建。 它主要用于其温和,清洁的苦味特性。 常规指标 α 酸%(AA) α 酸是啤酒中苦味的主要来源。 14.5 - 18 % 平均16.25 % β 酸% 供挥发性的芳香和风味特性。 β 酸没有苦味。 4.3 - 6 % 平均5.15 % 草酮的 α 含量 低香豆酮啤酒花添加到煮沸酒中时,可能会带来更柔和的苦味,而高香啤酒花啤酒花会给最终啤酒带来更强烈的苦味。 22 - 26 % 平均24 % 总油(mL / 100g) 这些高挥发性,不易溶解的油很容易煮沸,但是在煮沸后期或发酵过程中添加时,会给成品啤酒增添风味和香气。 1 - 2.5 mL 平均1.75 mL 香气成分 香叶烯 味道:树脂的,柑橘,水果的(β-月桂烯) 40 - 50 % 平均45 % 葎草烯 味道:木,贵族,辣(α-石竹烯) 15 - 18 % 平均16.5 % 丁子香烯 味道:胡椒,木质,草本(β-石竹烯) 11 - 14 % 平均12.5 % 法尼烯 味道:新鲜,绿色,花香(β-法尼烯) 0 - 1 % 平均0 % 其他 包括β-pine烯,芳樟醇,香叶油和selinene 17 - 34 % 平均25.5 % 风味和香气 适合酿造 艾尔 IPA 世涛波特啤酒