美式黑色IPA 21B 黑色IPA 菜菜 配方批次 19 升 酒精度 ABV 9.2% 苦度值 IBU 75 糖化效率 72.8% 初始比重 1.076 (18.4°P) 色度 EBC 40 煮沸时间 60 分钟 最终比重 1.009 (2.3°P) BU/GU 0.99 其他参数： 水料比 2.70 L/kg； 谷物吸收率 0.12 L/kg； 可发酵物 重量 可发酵物 色度 EBC 占比% 4.5 千克 马瑞斯·奥特 5.5 71% 0.45 千克 慕尼黑麦芽 19.7 7% 0.45 千克 裸麦芽 6.5 7% 0.45 千克 烘烤大麦 354.6 7% 0.45 千克 烤大麦片 4.0 7% 6.3 千克 100% 酒花 重量 酒花 AA% 使用 时间 苦度IBU 43 克 西楚 12.5 煮沸 20 分钟 36 43 克 亚麻黄 9 煮沸 20 分钟 26 28 克 西楚 12.5 回旋沉淀 @ 78℃ 20 分钟 8 28 克 亚麻黄 9 回旋沉淀 @ 78℃ 20 分钟 6 28 克 西楚 12.5 入发酵罐后，第 14 天干投 ，停留 3 天 28 克 亚麻黄 9 入发酵罐后，第 14 天干投 ，停留 3 天 28 克 西楚 12.5 入发酵罐后，第 17 天干投 ，停留 3 天 28 克 亚麻黄 9 入发酵罐后，第 17 天干投 ，停留 3 天 254 克 75 酵母 数量 酵母 发酵度% 1 包 红树杰克 M41 比利时艾尔酵母 85% 糖化档案 糖化 —— 添加 22.8 升 73.73℃ 的热水，温度控制在 67℃ 并停留 60 分钟 75℃ 50℃ 25℃ 67℃ 30min 60min 发酵档案 主发酵 18℃ 14 天 20℃ 10℃ 18℃ 19℃ 7天 14天 水 糖化用水 17 升 洗糟用水 5.7 升 总水量 22.8 升 配方图片 配方说明 在 67°C 下糖化 60 分钟。 过滤直到麦汁清澈，必要时洗糟并以获得约 23 升麦芽汁。 煮沸 60 分钟，根据时间表添加酒花。 煮沸结束后，将麦汁搅拌 5 分钟以进行漩涡，然后加入漩涡啤酒花并让其浸泡 20 分钟并沉淀。 将麦汁冷却至 16°C 左右，通风良好，并加入艾尔酵母。 在 18°C 下发酵 14 天，然后让温度升至 20°C 并加入第一批干投酒花，再过 3 天后，再添加第二批干投酒花 4 天。 然后冷陈，碳酸化至约 2.25 体积。