可发酵物
重量 | 可发酵物 | 色度 EBC | 占比% |
---|---|---|---|
4.5 千克 | 2 棱大麦 | 3.9 | 66% |
0.91 千克 | 燕麦片 | 2.0 | 13% |
0.68 千克 | 白色小麦芽 | 4.5 | 10% |
0.68 千克 | 焦糖泡沫 | 3.9 | 10% |
6.77 千克 | 100% |
酒花
重量 | 酒花 | AA% | 使用 | 时间 | 苦度IBU |
---|---|---|---|---|---|
53 克 | 哥伦布 | 14 | 煮沸 | 60 分钟 | 77 |
56 克 | 哥伦布 | 14 | 回旋沉淀 @ 92℃ | 30 分钟 | 42 |
56 克 | 西楚 | 12 | 回旋沉淀 @ 92℃ | 30 分钟 | 36 |
56 克 | 马赛克 | 12.5 | 回旋沉淀 @ 92℃ | 30 分钟 | 37 |
28 克 | 西楚 | 12.5 | 入发酵罐后,第 2 天干投 ,停留 3 天 | ||
28 克 | 马赛克 | 12.5 | 入发酵罐后,第 2 天干投 ,停留 3 天 | ||
28 克 | 西楚 | 12.5 | 入发酵罐后,第 4 天干投 ,停留 3 天 | ||
28 克 | 马赛克 | 12.5 | 入发酵罐后,第 4 天干投 ,停留 3 天 | ||
28 克 | 西楚 | 12.5 | 入发酵罐后,第 10 天干投 ,停留 2 天 | ||
28 克 | 马赛克 | 12.5 | 入发酵罐后,第 10 天干投 ,停留 2 天 | ||
389 克 | 191 |
酵母
数量 | 酵母 | 发酵度% |
---|---|---|
1 包 | 拉曼 LalBrew® Verdant IPA 酵母 | 77% |
辅料
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数量使用时间
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910 g熬煮45 分钟
糖化档案
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糖化 —— 添加 24.6 升 71.3℃ 的热水,温度控制在 65℃ 并停留 60 分钟
75℃
50℃
25℃
发酵档案
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主发酵19℃14 天
20℃
10℃
水
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糖化用水18.3 升
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洗糟用水6.3 升
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总水量24.6 升
配方图片
配方说明
在 68° C 下单步糖化 60 分钟,不要忘记乳糖。 煮沸 60 分钟,按照酒花时间表添加酒花 温度降至 92° C,然后加入回旋沉淀酒花并静置 30 分钟。 冷却至 21° C,转移到发酵罐中,然后加入酵母。 投放酵母后 2 天,添加第一批干投酒花,主发酵停止后,通常是在酵母投放后 4-5 天,添加第二轮干投酒花 发酵末期将最后一次干投酒花装入桶中。 碳化,享受啤酒🍻