哥伦布 Columbus 正式编号 国家/地区 酒花类型 CBS 北美洲/美国 香苦兼优 详细介绍 哥伦布（Columbus）是美国一款超级高甲酸酒花，与战斧Tomahawk、宙斯zeus合称CTZ。是美国种植面积最大的苦花品种。气象色谱分析表明，哥伦布和战斧是同一品种，而宙斯和前两者也极度相似，以致在成品啤酒中它们几乎不可能被辨别出来。 哥伦布通常用作苦花，苦味质量优异廉价。香气特别是柑橘香浓重，在煮沸末期添加，有非常杰出的表现。新鲜哥伦布的木香非常突出，在IPA和美式淡艾中干投哥伦布，会让香气更加丰富有深度。在哥伦布的产区，有很多哥伦布单一酒花IPA。 哥伦布油含量非常高，远超一般兼优酒花，是目前最为廉价高效的相橘香来源。哥伦布存性略差，适合大规模生产用：作为香花，用于美式IPA、美式淡艾、世涛、大麦酒和拉格的酿造。 常规指标 α 酸％（AA） α 酸是啤酒中苦味的主要来源。 14 - 18 % 平均16 % β 酸％ 供挥发性的芳香和风味特性。 β 酸没有苦味。 4.5 - 6 % 平均5.25 % 草酮的 α 含量 低香豆酮啤酒花添加到煮沸酒中时，可能会带来更柔和的苦味，而高香啤酒花啤酒花会给最终啤酒带来更强烈的苦味。 28 - 35 % 平均31.5 % 总油（mL / 100g） 这些高挥发性，不易溶解的油很容易煮沸，但是在煮沸后期或发酵过程中添加时，会给成品啤酒增添风味和香气。 2.5 - 4.5 mL 平均3.5 mL 香气成分 香叶烯 味道：树脂的，柑橘，水果的（β-月桂烯） 45 - 55 % 平均50 % 葎草烯 味道：木，贵族，辣（α-石竹烯） 9 - 14 % 平均11.5 % 丁子香烯 味道：胡椒，木质，草本（β-石竹烯） 6 - 10 % 平均8 % 法尼烯 味道：新鲜，绿色，花香（β-法尼烯） 0 - 1 % 平均0 % 其他 包括β-pine烯，芳樟醇，香叶油和selinene 20 - 40 % 平均30 % 风味和香气 适合酿造 IPA 美式啤酒 世涛波特啤酒 比利时啤酒 拉格啤酒