Janet’s 美式棕色艾尔 家酿金奖 19C 美式棕色艾尔 菜菜 配方批次 19 升 酒精度 ABV 9.3% 苦度值 IBU 37 糖化效率 72.8% 初始比重 1.083 (20.0°P) 色度 EBC 21 煮沸时间 60 分钟 最终比重 1.017 (4.4°P) BU/GU 0.45 其他参数： 水料比 2.70 L/kg； 谷物吸收率 0.12 L/kg； 可发酵物 重量 可发酵物 色度 EBC 占比% 5.35 千克 淡色艾尔麦芽 5.9 77% 0.59 千克 糊精麦芽 2.2 9% 0.45 千克 结晶麦芽 I 80.0 6% 0.36 千克 小麦芽 5.9 5% 0.18 千克 巧克力麦芽 35.5 3% 6.93 千克 100% 酒花 重量 酒花 AA% 使用 时间 苦度IBU 35 克 北酿 (US) 5.1 煮沸 60 分钟 19 21 克 北酿 (US) 5.1 煮沸 15 分钟 6 35 克 卡斯卡特 5.6 煮沸 10 分钟 7 50 克 卡斯卡特 5.6 回旋沉淀 @ 78℃ 20 分钟 6 50 克 世纪 10.5 入发酵罐后，第 5 天干投 ，停留 5 天 191 克 37 酵母 数量 酵母 发酵度% 1 包 拉曼 LalBrew® BRY-97 80% 糖化档案 糖化 —— 添加 18.7 升 77.02℃ 的热水，温度控制在 68℃ 并停留 30 分钟 糖化升温 —— 升温至 77℃ 并停留 15 分钟 洗糟 —— 使用 4.1 升 热水进行洗糟， 温度控制在 77℃ 并停留 45 分钟 75℃ 50℃ 25℃ 68℃ 77℃ 77℃ 30min 60min 90min 发酵档案 主发酵 16℃ 14 天 20℃ 10℃ 16℃ 20℃ 7天 14天 水 糖化用水 18.7 升 洗糟用水 4.1 升 总水量 22.8 升 配方图片 配方说明 美国家酿协会 AHA 获奖配方 糖化期间需要加入 50克北酿酒花。 在 68°C 下将麦芽和酒花糖化 30 分钟。 升温至 77°C 并保持 15 分钟。 在 77°C 下洗糟 45 分钟。 收集 24.5 升麦汁。 加热至沸腾，将麦芽汁煮沸 60 分钟，在配方中指定时间加入酒花。 将麦芽汁冷却至大约 20°C， 加入酵母，在 15.5-20 ℃ 之间发酵直至完成，二发装瓶或进 Keg桶发酵。