香草可可世涛 16A 甜世涛 贾少雷 配方批次 20 升 酒精度 ABV 6.1% 苦度值 IBU 15 糖化效率 65% 初始比重 1.060 (14.6°P) 色度 EBC 84 煮沸时间 60 分钟 最终比重 1.015 (3.8°P) BU/GU 0.25 其他参数： 水料比 4.00 L/kg； 谷物吸收率 1.00 L/kg； 可发酵物 重量 可发酵物 色度 EBC 占比% 4.6 千克 皮尔森麦芽 2.0 77% 0.6 千克 巧克力麦芽 II 800.6 10% 0.1 千克 烘烤大麦 1000.8 2% 0.15 千克 结晶麦芽 50 50.0 3% 0.4 千克 燕麦片 2.0 7% 0.15 千克 结晶麦芽 150 150.0 3% 6 千克 100% 酒花 重量 酒花 AA% 使用 时间 苦度IBU 25 克 金牌 5 煮沸 60 分钟 15 25 克 15 酵母 数量 酵母 发酵度% 1 包 弗曼迪斯 SafAle™ S-04 75% 辅料 数量 辅料 使用 时间 400 g 乳糖 熬煮 5 分钟 100 g 可可粉 糖化 60 分钟 3 g 香兰素 熬煮 5 分钟 糖化档案 蛋白质休止 —— 添加 24 升 51.6℃ 的热水，温度控制在 48℃ 并停留 10 分钟 淀粉转换 —— 升温至 62℃ 并停留 35 分钟 淀粉转换 —— 升温至 70℃ 并停留 25 分钟 酶休止 —— 使用 6 升 热水进行洗糟， 温度控制在 78℃ 并停留 10 分钟 75℃ 50℃ 25℃ 48℃ 62℃ 70℃ 78℃ 30min 60min 90min 120min 发酵档案 主发酵 19℃ 7 天 20℃ 10℃ 19℃ 19℃ 7天 水 糖化用水 24 升 洗糟用水 6 升 总水量 30 升