甜世涛

Sweet Stout

• BJCP编号
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• 16A
• 深色英式啤酒 Dark British Beer
• 传统风格; 烘烤; 甜; 深色; 英伦诸岛; 麦芽味; 标准度数; 上发酵; 世涛;

基本参数

总体印象
非常深色、带甜味、酒体饱满、稍微带烘焙味、让饮用者想起奶油咖啡，或加甜意式浓缩咖啡的感觉。
香味
轻度的烘烤谷物香味，有时伴有咖啡和（或）巧克力香味。常伴有奶油般的甜蜜印象。水果香味可以从低 到稍高。双乙酰从低到无。花香调或泥土调的酒花香味从 低到无。
外观
深棕至黑色。可以是不透明的（如透明，应清亮）。奶油般棕褐色至棕色的酒头泡沫。
味道
入口有深度烘焙谷物/麦芽的印象，伴有咖啡和（或）巧克力味道占主导地位。酒花苦味适度。中度到高的甜味让烘焙味道和酒花苦味形成鲜明对比，并持续到尾段。低到适度的水果酯味。双乙酰从低到无。深色谷物/ 麦芽和甜度的平衡可变，可以是很甜到稍带烘烤味的适度干。
口感
中度饱满到厚重酒体，奶油般丝滑细腻。低到适度杀口感。较高的来自非于发酵糖残留甜度提升了整体品尝口感。
注释
在英格兰销售的甜世涛比重较低，出口版本和在美国销售版本的比重较高。由于残糖度的高低，烘焙味道的强弱，以及这两个变量之间如何达成平衡等因素，存在着不同版本。一些英国的版本非常甜（因为发酵度低）和低酒精度（Tennent’s Sweetheart 酒精度只有2%），但这是相比其他样本的一个极端的例子。本指南主要指的是那些高密度更加平衡的出口版本，而不是那些人们觉得很难喝的非常甜低酒精的版本。
历史
起源于二十世纪早期的英式世涛风格。历史上被称为“牛奶”世涛或“奶油”世涛，现在这名称在英格兰 已经不再合法使用（但是使用在其他地方是可以接受的）。之所以被冠以“牛奶”世涛是来源于其添加乳糖或奶糖作为甜味剂。它最初的市场定位是给残疾人和哺乳期女性的补品。
典型原料
绝大多数甜世涛的甜味来自于低苦味（比绝大部分世涛都低）以及高比例的不可发酵糊精，并且经常添加乳糖（不可发酵糖）来提供额外的残糖度。基于淡色麦芽，可以添加烘焙过的未发芽大麦，黑麦芽，巧克力麦芽，水晶麦芽，以及像玉米或酿造糖等辅料。
风格对比
比其他世涛（除开烈性热带世涛）更高的甜度和更低的苦度。烘焙特点更柔和，不像其他世涛那么显著。有着类似燕麦世涛的平衡度，只是比燕麦世涛更甜。