龙井小麦 默默的，不开腔 配方批次 20 升 酒精度 ABV 5.2% 苦度值 IBU 15 糖化效率 65% 初始比重 1.047 (11.7°P) 色度 EBC 6 煮沸时间 60 分钟 最终比重 1.007 (1.9°P) BU/GU 0.32 其他参数： 水料比 2.70 L/kg； 谷物吸收率 0.12 L/kg； 可发酵物 重量 可发酵物 色度 EBC 占比% 2.5 千克 皮尔森麦芽 2.4 54% 2.13 千克 小麦芽 3.5 46% 4.63 千克 100% 酒花 重量 酒花 AA% 使用 时间 苦度IBU 8 克 爱达荷宝石 12.5 煮沸 60 分钟 13 20 克 萨兹（捷克） 3.5 煮沸 5 分钟 2 28 克 15 酵母 数量 酵母 发酵度% 1 包 弗曼迪斯 SafAle™ 97 81% 辅料 数量 辅料 使用 时间 10 g 天堂种子 熬煮 5 分钟 20 g 香菜籽/芫荽籽 熬煮 5 分钟 20 g 苦橙皮 熬煮 5 分钟 2 ml 爱尔兰藻 熬煮 5 分钟 糖化档案 蛋白质休止 —— 添加 12.5 升 58.53℃ 的热水，温度控制在 52℃ 并停留 20 分钟 淀粉转换 —— 升温至 63℃ 并停留 60 分钟 糖化 —— 使用 11.1 升 热水进行洗糟， 温度控制在 72℃ 并停留 20 分钟 75℃ 50℃ 25℃ 52℃ 63℃ 72℃ 30min 60min 90min 120min 发酵档案 主发酵 19℃ 7 天 20℃ 10℃ 19℃ 19℃ 7天 水 糖化用水 12.5 升 洗糟用水 11.1 升 总水量 23.6 升 配方说明 50克龙井茶，12克毛峰，麦汁降温到75度，回旋20分钟。 主发酵第三天，100克龙井茶，12克毛峰，装过滤袋高温蒸5分钟，麦汁倒桶继续发酵。 发酵结束缓慢降温（每天5-6度）降温到0-2度冷沉