美式ipa

21A 美式IPA

配方批次 20 升 酒精度 ABV 6.5% 苦度值 IBU 30
糖化效率 72.8% 初始比重 1.061 (14.9°P) 色度 EBC 5
煮沸时间 70 分钟 最终比重 1.013 (3.2°P) BU/GU 0.50
其他参数: 水料比 3.70 L/kg; 谷物吸收率 1.00 L/kg;

可发酵物

重量 可发酵物 色度 EBC 占比%
5 千克 皮尔森麦芽 2.0 95%
0.25 千克 焦香皮尔森麦芽 2.6 5%
5.25 千克 100%

酒花

重量 酒花 AA% 使用 时间 苦度IBU
20 克 世纪 9.5 煮沸 60 分钟 23
30 克 世纪 9.5 回旋沉淀 @ 90℃ 10 分钟 8
150 克 爱达荷7号 23 入发酵罐后,第 4 天干投
100 克 埃尔多拉多 15 入发酵罐后,第 4 天干投
300 克 30

酵母

数量 酵母 发酵度%
1 包 拉曼 LalBrew® Verdant IPA 酵母 77%

糖化档案

  • 蛋白质休止 —— 添加 19.4 升 56.61℃ 的热水,温度控制在 52℃ 并停留 15 分钟
  • 淀粉转换 —— 升温至 65℃ 并停留 50 分钟
  • 糖化 —— 升温至 70℃ 并停留 15 分钟
  • 洗糟 —— 使用 11.9 升 热水进行洗糟, 温度控制在 78℃ 并停留 15 分钟
75℃
50℃
25℃
52℃
65℃
70℃
78℃
30min
60min
90min
120min

发酵档案

  • 主发酵
    19℃
    14 天
20℃
10℃
19℃
19℃
7天
14天

  • 糖化用水
    19.4 升
  • 洗糟用水
    11.9 升
  • 总水量
    31.3 升

配方说明

美式ipa的
单位均为克,注意电子秤要使用精确度0.01g的否则无法精准测量
硫酸钙5.1
氯化钙 2.3
硫酸镁3.3
氢氧化钙0.7
碳酸氢钠0.9

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