巴伐利亚黄啤

配方批次 280 升 酒精度 ABV 3.2% 苦度值 IBU 2
糖化效率 72.8% 初始比重 1.032 (8.1°P) 色度 EBC 6
煮沸时间 60 分钟 最终比重 1.008 (1.9°P) BU/GU 0.05
其他参数: 水料比 2.70 L/kg; 谷物吸收率 0.12 L/kg;

可发酵物

重量 可发酵物 色度 EBC 占比%
38 千克 大麦芽 2.8 95%
2 千克 慕尼黑麦芽 50.0 5%
40 千克 100%

酒花

重量 酒花 AA% 使用 时间 苦度IBU
20 克 传统 5.9 煮沸 35 分钟 1
90 克 萨兹(捷克) 3.7 煮沸 5 分钟 1
110 克 2

酵母

数量 酵母 发酵度%
10 包 弗曼迪斯 SafAle™ S-04 75%

糖化档案

  • 糖化 —— 添加 287.8 升 67.66℃ 的热水,温度控制在 65℃ 并停留 60 分钟
75℃
50℃
25℃
65℃
30min
60min

发酵档案

  • 主发酵
    12℃
    14 天
20℃
10℃
12℃
12℃
7天
14天

  • 糖化用水
    108 升
  • 洗糟用水
    179.8 升
  • 总水量
    287.8 升

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