传统 Hallertau Tradition 正式编号 国家/地区 酒花类型 HTR|78/28/16 欧洲/德国 香型 详细介绍 Huell 啤酒花研究所培育，并与 1993 年发布。由 Hallertauer Gold 哈拉道黄金与 75/15/106M 杂交而成。该品种为替代 Hallertauer Mittel frueh 哈拉道儿培育，具有细腻而高贵的风味特点。该品种法国、波兰、罗马尼亚、奥德利也有种植。 常规指标 α 酸％（AA） α 酸是啤酒中苦味的主要来源。 4.6 - 7 % 平均5.8 % β 酸％ 供挥发性的芳香和风味特性。 β 酸没有苦味。 3 - 6 % 平均4.5 % 草酮的 α 含量 低香豆酮啤酒花添加到煮沸酒中时，可能会带来更柔和的苦味，而高香啤酒花啤酒花会给最终啤酒带来更强烈的苦味。 23 - 30 % 平均26.5 % 总油（mL / 100g） 这些高挥发性，不易溶解的油很容易煮沸，但是在煮沸后期或发酵过程中添加时，会给成品啤酒增添风味和香气。 0.5 - 1.9 mL 平均1.2 mL 香气成分 香叶烯 味道：树脂的，柑橘，水果的（β-月桂烯） 17 - 32 % 平均24.5 % 葎草烯 味道：木，贵族，辣（α-石竹烯） 35 - 50 % 平均42.5 % 丁子香烯 味道：胡椒，木质，草本（β-石竹烯） 10 - 15 % 平均12.5 % 法尼烯 味道：新鲜，绿色，花香（β-法尼烯） 0 - 1 % 平均0 % 其他 包括β-pine烯，芳樟醇，香叶油和selinene 2 - 38 % 平均20 % 风味和香气 适合酿造 拉格啤酒 小麦啤酒