美式小麦艾尔 1D 美式小麦啤 菜菜 配方批次 19 升 酒精度 ABV 5.9% 苦度值 IBU 75 糖化效率 72.8% 初始比重 1.051 (12.7°P) 色度 EBC 8 煮沸时间 60 分钟 最终比重 1.007 (1.9°P) BU/GU 1.46 其他参数： 水料比 2.70 L/kg； 谷物吸收率 0.12 L/kg； 可发酵物 重量 可发酵物 色度 EBC 占比% 2.48 千克 马瑞斯·奥特 5.5 59% 1.37 千克 小麦芽 3.7 33% 0.36 千克 燕麦片 2.0 9% 4.21 千克 100% 酒花 重量 酒花 AA% 使用 时间 苦度IBU 24 克 西姆科 12.3 煮沸 20 分钟 25 24 克 亚麻黄 8.2 煮沸 15 分钟 14 24 克 西姆科 12.3 煮沸 10 分钟 15 49 克 亚麻黄 8.2 回旋沉淀 @ 70℃ 30 分钟 9 49 克 西姆科 12.3 回旋沉淀 @ 70℃ 30 分钟 14 24 克 亚麻黄 8.2 入发酵罐后，第 17 天干投 ，停留 3 天 194 克 75 酵母 数量 酵母 发酵度% 1 包 弗曼迪斯 SafAle™ US-05 81% 辅料 数量 辅料 使用 时间 104.5 g 蔗糖 二发 7 天 糖化档案 糖化 —— 添加 11.4 升 74.51℃ 的热水，温度控制在 65℃ 并停留 60 分钟 糖化升温 —— 使用 11.1 升 热水进行洗糟， 温度控制在 75℃ 并停留 10 分钟 75℃ 50℃ 25℃ 65℃ 75℃ 30min 60min 发酵档案 主发酵 19℃ 14 天 20℃ 10℃ 19℃ 19℃ 7天 14天 水 糖化用水 11.4 升 洗糟用水 11.1 升 总水量 22.5 升 配方说明 22升水加热至69.5℃ 投料。保持糖化温度64.5℃60-90分钟 糖化结束-升温至75℃ 以6升75℃水进行洗糟，达到预定麦汁体积，但不要超过26升/夸脱。 煮沸麦汁90分钟。在煮沸结束前的20,15,10,5分钟分次添加酒花。 冷却麦汁至75-79℃，添加香型酒花，浸泡30分钟，温度不超过79℃ 冷却麦汁至18℃，检测初始比重，可以添加无菌水，以达到所需的初始比重。 转移麦汁至干净的发酵桶，给麦汁充氧，并接种准备好的酵母。 发酵温度控制在18-20℃，保持2周。一定要确保三天内麦汁比重检测结果三次完全相同。 二次发酵3天后，干投酒花 装瓶，并添加白砂糖，添加量为110g，以达到2.4-2.5体积的二氧化碳。