西姆科 Simcoe 正式编号 国家/地区 酒花类型 SIM|YCR 14 北美洲/美国 香苦兼优 详细介绍 西姆科(Simcoe)由HBC培育成功,2000年投放市场，是目前最流行的几款兼优酒花之一。 它是一款多功能酒花，极低的合葎草酮含量赋予它极其优质的苦味，香气以典型菠萝香和浆果香为主，其后代如马赛克，无不遗传了西姆科苦味干净香气浓郁的优秀品质。 西姆科香叶烯含量非常高，所以热带水果味浓重，被广泛应用于干投。在艾尔的酿造中，它的果香让同样让人着迷。爱达荷七号和西姆科的混投组合，可以做出菠萝味最重的IPA。 西姆科略带点鱼腥草昧，对敏感人群相当明显，干投可搭配其它高油含量酒花进行修饰。 西姆科主要用于美式艾尔、IPA、帝国IPA以及普通艾尔的酿造。 常规指标 α 酸％（AA） α 酸是啤酒中苦味的主要来源。 11 - 15 % 平均13 % β 酸％ 供挥发性的芳香和风味特性。 β 酸没有苦味。 3 - 5 % 平均4 % 草酮的 α 含量 低香豆酮啤酒花添加到煮沸酒中时，可能会带来更柔和的苦味，而高香啤酒花啤酒花会给最终啤酒带来更强烈的苦味。 15 - 21 % 平均18 % 总油（mL / 100g） 这些高挥发性，不易溶解的油很容易煮沸，但是在煮沸后期或发酵过程中添加时，会给成品啤酒增添风味和香气。 0.8 - 3.2 mL 平均2 mL 香气成分 香叶烯 味道：树脂的，柑橘，水果的（β-月桂烯） 40 - 50 % 平均45 % 葎草烯 味道：木，贵族，辣（α-石竹烯） 15 - 20 % 平均17.5 % 丁子香烯 味道：胡椒，木质，草本（β-石竹烯） 8 - 14 % 平均11 % 法尼烯 味道：新鲜，绿色，花香（β-法尼烯） 0 - 1 % 平均0 % 其他 包括β-pine烯，芳樟醇，香叶油和selinene 15 - 37 % 平均26 % 风味和香气 适合酿造 IPA 美式啤酒 拉格啤酒