梦想酿造合酿浑浊IPA 菜菜 配方批次 20 升 酒精度 ABV 5.7% 苦度值 IBU 7 糖化效率 75% 初始比重 1.055 (13.5°P) 色度 EBC 9 煮沸时间 60 分钟 最终比重 1.013 (3.2°P) BU/GU 0.13 其他参数： 水料比 2.70 L/kg； 谷物吸收率 0.12 L/kg； 可发酵物 重量 可发酵物 色度 EBC 占比% 2.43 千克 淡色艾尔麦芽 5.1 53% 0.97 千克 小麦芽 5.9 21% 0.73 千克 燕麦片 2.0 16% 0.49 千克 裸麦芽 6.5 11% 4.62 千克 100% 酒花 重量 酒花 AA% 使用 时间 苦度IBU 10 克 莫图依卡 7 回旋沉淀 @ 80℃ 15 分钟 2 10 克 尼尔森苏维 12.2 回旋沉淀 @ 80℃ 15 分钟 3 10 克 太平洋翡翠 12.5 回旋沉淀 @ 80℃ 15 分钟 3 30 克 7 酵母 数量 酵母 发酵度% 1 包 挪威⾼温艾尔酵母⼆号JFA1520 82% 糖化档案 糖化 —— 添加 12.5 升 82.74℃ 的热水，温度控制在 72℃ 并停留 70 分钟 糖化升温 —— 使用 11.1 升 热水进行洗糟， 温度控制在 75℃ 并停留 5 分钟 75℃ 50℃ 25℃ 72℃ 75℃ 30min 60min 发酵档案 主发酵 26℃ 14 天 20℃ 10℃ 26℃ 35℃ 7天 14天 水 糖化用水 12.5 升 洗糟用水 11.1 升 总水量 23.6 升 配方图片 配方说明 糖化 1. 将所有麦芽加入到 15L，约 77℃ 热水中，控制混合醪液温度为 72℃，保温 70 分钟或至碘反应完全。 2. 开始过滤，并使用 12L，78°C 热水进行洗糟。 3. 收集共计 23L 麦汁 煮沸 煮沸 60 分钟，回旋沉淀 15 分钟 发酵 1. 当发酵结束后（糖度保持两天不降），35°C 保温 3 - 5 天还原双乙酰。 2. 进入冷储期，冷储至 0 - 4℃，使酒体澄清，保温 2 天后二发装瓶。 装瓶 1. 按照 7.5g/L 的添加量，添加葡萄糖或蔗糖，并装瓶二发。 2. 于室温二发 2 周后，放置于冰箱冷储 1 周，品尝。