梦想酿造合酿浑浊IPA
| 配方批次 | 20 升 | 酒精度 ABV | 5.7% | 苦度值 IBU | 7 |
| 糖化效率 | 75% | 初始比重 | 1.055 (13.5°P) | 色度 EBC | 9 |
| 煮沸时间 | 60 分钟 | 最终比重 | 1.013 (3.2°P) | BU/GU | 0.13 |
其他参数：
水料比 2.70 L/kg；
谷物吸收率 0.12 L/kg；
可发酵物
| 重量 | 可发酵物 | 色度 EBC | 占比% |
|---|---|---|---|
| 2.43 千克 | 淡色艾尔麦芽 | 5.1 | 53% |
| 0.97 千克 | 小麦芽 | 5.9 | 21% |
| 0.73 千克 | 燕麦片 | 2.0 | 16% |
| 0.49 千克 | 裸麦芽 | 6.5 | 11% |
| 4.62 千克 | 100% | ||
酒花
| 重量 | 酒花 | AA% | 使用 | 时间 | 苦度IBU |
|---|---|---|---|---|---|
| 10 克 | 莫图依卡 | 7 | 回旋沉淀 @ 80℃ | 15 分钟 | 2 |
| 10 克 | 尼尔森苏维 | 12.2 | 回旋沉淀 @ 80℃ | 15 分钟 | 3 |
| 10 克 | 太平洋翡翠 | 12.5 | 回旋沉淀 @ 80℃ | 15 分钟 | 3 |
| 30 克 | 7 | ||||
酵母
| 数量 | 酵母 | 发酵度% |
|---|---|---|
| 1 包 | 挪威⾼温艾尔酵母⼆号JFA1520 | 82% |
糖化档案
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糖化 —— 添加 12.5 升 82.74℃ 的热水，温度控制在 72℃ 并停留 70 分钟
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糖化升温 —— 使用 11.1 升 热水进行洗糟， 温度控制在 75℃ 并停留 5 分钟
75℃
50℃
25℃
发酵档案
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主发酵26℃14 天
20℃
10℃
水
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糖化用水12.5 升
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洗糟用水11.1 升
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总水量23.6 升
配方图片
配方说明
糖化 1. 将所有麦芽加入到 15L，约 77℃ 热水中，控制混合醪液温度为 72℃，保温 70 分钟或至碘反应完全。 2. 开始过滤，并使用 12L，78°C 热水进行洗糟。 3. 收集共计 23L 麦汁 煮沸 煮沸 60 分钟，回旋沉淀 15 分钟 发酵 1. 当发酵结束后（糖度保持两天不降），35°C 保温 3 - 5 天还原双乙酰。 2. 进入冷储期，冷储至 0 - 4℃，使酒体澄清，保温 2 天后二发装瓶。 装瓶 1. 按照 7.5g/L 的添加量，添加葡萄糖或蔗糖，并装瓶二发。 2. 于室温二发 2 周后，放置于冰箱冷储 1 周，品尝。
