皮尔森澎拜

5D 德式皮尔森

配方批次 600 升 酒精度 ABV 5.4% 苦度值 IBU 12
糖化效率 72.8% 初始比重 1.049 (12.2°P) 色度 EBC 9
煮沸时间 60 分钟 最终比重 1.009 (2.3°P) BU/GU 0.24
其他参数: 水料比 3.54 L/kg; 谷物吸收率 0.12 L/kg;

可发酵物

重量 可发酵物 色度 EBC 占比%
117 千克 淡色艾尔麦芽 5.9 91%
6.6 千克 小麦芽 5.9 5%
5 千克 燕麦片 2.0 4%
128.6 千克 100%

酒花

重量 酒花 AA% 使用 时间 苦度IBU
80 克 马格努门(US) 13 煮沸 60 分钟 5
50 克 哈拉道白葡萄 9 煮沸 60 分钟 2
200 克 世纪 9.5 煮沸 15 分钟 4
265 克 萨兹(捷克) 3.5 回旋沉淀 @ 90℃ 20 分钟 2
330265 克 12

酵母

数量 酵母 发酵度%
1 包 沁爽拉格酵母 75%

辅料

  • 数量
    辅料
    使用
    时间
  • 180 g
    清澈剂
    熬煮
    1 天

糖化档案

  • 蛋白质休止 —— 添加 455.2 升 61.3℃ 的热水,温度控制在 57℃ 并停留 15 分钟
  • 淀粉转换 —— 升温至 64℃ 并停留 45 分钟
  • 糖化 —— 升温至 74℃ 并停留 15 分钟
  • 醪液 —— 使用 210.2 升 热水进行洗糟, 温度控制在 80℃ 并停留 0 分钟
75℃
50℃
25℃
57℃
64℃
74℃
80℃
30min
60min
90min
120min

发酵档案

  • 主发酵
    12℃
    14 天
20℃
10℃
12℃
12℃
7天
14天

  • 糖化用水
    455.2 升
  • 洗糟用水
    210.2 升
  • 总水量
    665.4 升

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