哈拉道白葡萄 Hallertau Blanc 正式编号 国家/地区 酒花类型 HBC|2007/19/8 欧洲/德国 香型 详细介绍 哈拉道布朗是由美国卡斯卡特和德国 Hull 一款雄性酒花杂交而来。它是德国酒花产业为迎合精酿啤酒对新口味和新香气的需求而培育的本土品种。2012 年投放市场。 布朗具有极其柔和的苦味，明显的花香和细腻的白葡萄酒香，并带有微妙的柠檬、醋栗和芒果香。在酒花皮尔森和赛松中能表现出新鲜的瓜果香，也可以作为重口味IPA的超级辅助酒花。 布朗在传统啤酒中的表现足以媲美传统贵族酒花，也是美国酿酒师最喜欢的德国酒花。 常规指标 α 酸％（AA） α 酸是啤酒中苦味的主要来源。 9 - 12 % 平均10.5 % β 酸％ 供挥发性的芳香和风味特性。 β 酸没有苦味。 4 - 7 % 平均5.5 % 草酮的 α 含量 低香豆酮啤酒花添加到煮沸酒中时，可能会带来更柔和的苦味，而高香啤酒花啤酒花会给最终啤酒带来更强烈的苦味。 22 - 35 % 平均28.5 % 总油（mL / 100g） 这些高挥发性，不易溶解的油很容易煮沸，但是在煮沸后期或发酵过程中添加时，会给成品啤酒增添风味和香气。 0.8 - 2.2 mL 平均1.5 mL 香气成分 香叶烯 味道：树脂的，柑橘，水果的（β-月桂烯） 50 - 75 % 平均62.5 % 葎草烯 味道：木，贵族，辣（α-石竹烯） 0 - 3 % 平均1.5 % 丁子香烯 味道：胡椒，木质，草本（β-石竹烯） 0 - 2 % 平均1 % 法尼烯 味道：新鲜，绿色，花香（β-法尼烯） 0 - 1 % 平均0 % 其他 包括β-pine烯，芳樟醇，香叶油和selinene 19 - 50 % 平均34.5 % 风味和香气 适合酿造 IPA 比利时啤酒 德式啤酒 赛松 皮尔森