12月 现代西海岸IPA 马跃 配方批次 400 升 酒精度 ABV 7.4% 苦度值 IBU 57 糖化效率 70% 初始比重 1.066 (16.1°P) 色度 EBC 6 煮沸时间 60 分钟 最终比重 1.012 (3.0°P) BU/GU 0.87 其他参数： 水料比 3.00 L/kg； 谷物吸收率 0.80 L/kg； 可发酵物 重量 可发酵物 色度 EBC 占比% 115 千克 皮尔森麦芽 2.0 97% 4 千克 小麦芽 5.9 3% 119 千克 100% 酒花 重量 酒花 AA% 使用 时间 苦度IBU 200 克 马格努门(US) 13 煮沸 60 分钟 14 200 克 世纪 9.5 煮沸 15 分钟 5 500 克 西楚 12.5 回旋沉淀 @ 80℃ 30 分钟 10 300 克 世纪 9.5 回旋沉淀 @ 80℃ 30 分钟 4 1000 克 尼尔森苏维 12.2 回旋沉淀 @ 80℃ 30 分钟 19 230 克 西楚 12.5 回旋沉淀 @ 80℃ 30 分钟 6 1000 克 西楚 12.5 入发酵罐后，第 7 天干投 ，停留 6 天 1000 克 尼尔森苏维 12.2 入发酵罐后，第 7 天干投 ，停留 6 天 1000 克 蜜瓜龙 10.8 入发酵罐后，第 7 天干投 ，停留 6 天 2000 克 西楚 12.5 入发酵罐后，第 14 天干投 ，停留 1 天 1500 克 蜜瓜龙 10.8 入发酵罐后，第 14 天干投 ，停留 1 天 1500 克 尼尔森苏维 12.2 入发酵罐后，第 14 天干投 ，停留 1 天 10430 克 57 酵母 数量 酵母 发酵度% 180 包 拉曼 LalBrew® BRY-97 80% 辅料 数量 辅料 使用 时间 15 g ALDC酶 发酵 1 天 糖化档案 糖化 —— 添加 357 升 70.07℃ 的热水，温度控制在 64℃ 并停留 60 分钟 糖化升温 —— 使用 146.2 升 热水进行洗糟， 温度控制在 78℃ 并停留 2 分钟 75℃ 50℃ 25℃ 64℃ 78℃ 30min 60min 发酵档案 主发酵 19℃ 14 天 20℃ 10℃ 19℃ 19℃ 7天 14天 水 糖化用水 357 升 洗糟用水 146.2 升 总水量 503.2 升 配方说明 熬煮后收400L麦汁，预计16P 糖化水料比3:1，即糖化水360L水，60L铺底，洗糟水120L，硫氯比1:2，Ca 50ppm以上 Caso4 32g Cacl2 75g ca78ppm cl100ppm so450ppm 乳酸70g