德式小麦酵富11.7P 香蕉树 配方批次 23 升 酒精度 ABV 5.2% 苦度值 IBU 8 糖化效率 72.8% 初始比重 1.050 (12.3°P) 色度 EBC 6 煮沸时间 90 分钟 最终比重 1.010 (2.7°P) BU/GU 0.17 其他参数： 水料比 3.50 L/kg； 谷物吸收率 0.80 L/kg； 可发酵物 重量 可发酵物 色度 EBC 占比% 2.5 千克 皮尔森2棱麦芽 3.0 50% 2.5 千克 小麦芽 3.5 50% 5 千克 100% 酒花 重量 酒花 AA% 使用 时间 苦度IBU 12 克 传统 6 煮沸 60 分钟 8 12 克 8 酵母 数量 酵母 发酵度% 1 包 德式小麦啤艾尔酵母JFA1410 76% 糖化档案 蛋白质休止 —— 添加 17.5 升 54.62℃ 的热水，温度控制在 50℃ 并停留 20 分钟 淀粉转换 —— 升温至 66.6℃ 并停留 60 分钟 糖化 —— 使用 14.8 升 热水进行洗糟， 温度控制在 72℃ 并停留 5 分钟 75℃ 50℃ 25℃ 50℃ 66.6℃ 72℃ 30min 60min 90min 发酵档案 主发酵 19℃ 14 天 20℃ 10℃ 19℃ 19℃ 7天 14天 水 糖化用水 17.5 升 洗糟用水 14.8 升 总水量 32.2 升