科隆

5B 科隆啤酒

配方批次 100 升 酒精度 ABV 5.1% 苦度值 IBU 22
糖化效率 72.8% 初始比重 1.049 (12.1°P) 色度 EBC 6
煮沸时间 60 分钟 最终比重 1.010 (2.6°P) BU/GU 0.45
其他参数: 水料比 2.70 L/kg; 谷物吸收率 0.12 L/kg;

可发酵物

重量 可发酵物 色度 EBC 占比%
17 千克 皮尔森麦芽 3.1 80%
4.2 千克 焦香皮尔森麦芽 2.6 20%
21.2 千克 100%

酒花

重量 酒花 AA% 使用 时间 苦度IBU
20 克 大力神 14.5 煮沸 60 分钟 8
300 克 哈拉道白葡萄 10.5 回旋沉淀 @ 80℃ 15 分钟 15
600 克 哈拉道白葡萄 10.5 入发酵罐后,第 7 天干投 ,停留 5 天
920 克 22

酵母

数量 酵母 发酵度%
10 包 德式小麦啤艾尔酵母JFA1410 76%

糖化档案

  • 糖化 —— 添加 105.5 升 68.98℃ 的热水,温度控制在 65℃ 并停留 60 分钟
75℃
50℃
25℃
65℃
30min
60min

发酵档案

  • 主发酵
    19℃
    14 天
20℃
10℃
19℃
19℃
7天
14天

  • 糖化用水
    57.2 升
  • 洗糟用水
    48.3 升
  • 总水量
    105.5 升

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