科隆 5B 科隆啤酒 Leah 配方批次 100 升 酒精度 ABV 5.1% 苦度值 IBU 22 糖化效率 72.8% 初始比重 1.049 (12.1°P) 色度 EBC 6 煮沸时间 60 分钟 最终比重 1.010 (2.6°P) BU/GU 0.45 其他参数: 水料比 2.70 L/kg; 谷物吸收率 0.12 L/kg; 可发酵物 重量 可发酵物 色度 EBC 占比% 17 千克 皮尔森麦芽 3.1 80% 4.2 千克 焦香皮尔森麦芽 2.6 20% 21.2 千克 100% 酒花 重量 酒花 AA% 使用 时间 苦度IBU 20 克 大力神 14.5 煮沸 60 分钟 8 300 克 哈拉道白葡萄 10.5 回旋沉淀 @ 80℃ 15 分钟 15 600 克 哈拉道白葡萄 10.5 入发酵罐后,第 7 天干投 ,停留 5 天 920 克 22 酵母 数量 酵母 发酵度% 10 包 德式小麦啤艾尔酵母JFA1410 76% 糖化档案 糖化 —— 添加 105.5 升 68.98℃ 的热水,温度控制在 65℃ 并停留 60 分钟 75℃ 50℃ 25℃ 65℃ 30min 60min 发酵档案 主发酵 19℃ 14 天 20℃ 10℃ 19℃ 19℃ 7天 14天 水 糖化用水 57.2 升 洗糟用水 48.3 升 总水量 105.5 升