大力神 Herkules 正式编号 国家/地区 酒花类型 HKS|95/94/816 欧洲/德国 苦型 详细介绍 大力神酒花的香气描述符包括带有一些柑橘和甜瓜的健壮啤酒花。 常规指标 α 酸%(AA) α 酸是啤酒中苦味的主要来源。 12 - 17 % 平均14.5 % β 酸% 供挥发性的芳香和风味特性。 β 酸没有苦味。 4 - 5.5 % 平均4.75 % 草酮的 α 含量 低香豆酮啤酒花添加到煮沸酒中时,可能会带来更柔和的苦味,而高香啤酒花啤酒花会给最终啤酒带来更强烈的苦味。 32 - 38 % 平均35 % 总油(mL / 100g) 这些高挥发性,不易溶解的油很容易煮沸,但是在煮沸后期或发酵过程中添加时,会给成品啤酒增添风味和香气。 1.4 - 2.4 mL 平均1.9 mL 香气成分 香叶烯 味道:树脂的,柑橘,水果的(β-月桂烯) 30 - 50 % 平均40 % 葎草烯 味道:木,贵族,辣(α-石竹烯) 30 - 45 % 平均37.5 % 丁子香烯 味道:胡椒,木质,草本(β-石竹烯) 7 - 12 % 平均9.5 % 法尼烯 味道:新鲜,绿色,花香(β-法尼烯) 0 - 1 % 平均0 % 其他 包括β-pine烯,芳樟醇,香叶油和selinene -8 - 33 % 平均12.5 % 风味和香气 适合酿造 德式啤酒 拉格啤酒