西海岸

21A 美式IPA

配方批次 22 升 酒精度 ABV 6.2% 苦度值 IBU 21
糖化效率 72.8% 初始比重 1.056 (13.7°P) 色度 EBC 5
煮沸时间 60 分钟 最终比重 1.009 (2.4°P) BU/GU 0.37
其他参数: 水料比 2.70 L/kg; 谷物吸收率 0.80 L/kg;

可发酵物

重量 可发酵物 色度 EBC 占比%
5 千克 皮尔森麦芽 2.0 94%
0.3 千克 烤玉米片 2.4 6%
5.3 千克 100%

酒花

重量 酒花 AA% 使用 时间 苦度IBU
44 克 地层 11.8 回旋沉淀 @ 75℃ 15 分钟 8
44 克 许尔甜瓜 7.5 回旋沉淀 @ 75℃ 15 分钟 5
44 克 蜜瓜龙 10.8 回旋沉淀 @ 75℃ 15 分钟 7
132 克 21

酵母

数量 酵母 发酵度%
1 包 弗曼迪斯 SafAle™ US-05 81%

糖化档案

  • 蛋白休止 —— 添加 14.3 升 58.31℃ 的热水,温度控制在 52℃ 并停留 10 分钟
  • 糖化 —— 升温至 63℃ 并停留 60 分钟
  • 糖化休止 —— 升温至 72℃ 并停留 15 分钟
  • 糖化终止 —— 使用 14.9 升 热水进行洗糟, 温度控制在 78℃ 并停留 15 分钟
75℃
50℃
25℃
52℃
63℃
72℃
78℃
30min
60min
90min
120min
150min

发酵档案

  • 主发酵
    19℃
    14 天
20℃
10℃
19℃
19℃
7天
14天

  • 糖化用水
    14.3 升
  • 洗糟用水
    14.9 升
  • 总水量
    29.2 升

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