许尔甜瓜 Huell Melon 正式编号 国家/地区 酒花类型 HMN|2009/2/706 欧洲/德国 香型 详细介绍 啤酒花研究所培育，并于2012年发布，是Cascade卡斯卡特与Huell酒花雄株的杂交品种，有类似甜瓜、草莓等多种新风味，可为啤酒提供特殊的香气。 常规指标 α 酸％（AA） α 酸是啤酒中苦味的主要来源。 6.9 - 8 % 平均7.45 % β 酸％ 供挥发性的芳香和风味特性。 β 酸没有苦味。 6 - 8 % 平均7 % 草酮的 α 含量 低香豆酮啤酒花添加到煮沸酒中时，可能会带来更柔和的苦味，而高香啤酒花啤酒花会给最终啤酒带来更强烈的苦味。 25 - 30 % 平均27.5 % 总油（mL / 100g） 这些高挥发性，不易溶解的油很容易煮沸，但是在煮沸后期或发酵过程中添加时，会给成品啤酒增添风味和香气。 0.8 - 1.2 mL 平均1 mL 香气成分 香叶烯 味道：树脂的，柑橘，水果的（β-月桂烯） 35 - 37 % 平均36 % 葎草烯 味道：木，贵族，辣（α-石竹烯） 10 - 20 % 平均15 % 丁子香烯 味道：胡椒，木质，草本（β-石竹烯） 5 - 10 % 平均7.5 % 法尼烯 味道：新鲜，绿色，花香（β-法尼烯） 0 - 1 % 平均0 % 其他 包括β-pine烯，芳樟醇，香叶油和selinene 32 - 50 % 平均41 % 风味和香气 适合酿造 比利时啤酒 小麦啤酒