地层 Strata 正式编号 国家/地区 酒花类型 STT|X-331, OR91331 北美洲/美国 香苦兼优 详细介绍 地层酒花具有许多不同的水果风味层,干燥且新鲜,并配以干的辣椒-大麻-果片。 使用地层进行的后期热面添加可带来层层的圆形和新鲜水果风味。 干跳跃会产生更多的葡萄柚和大麻。 其他描述词包括百香果,草莓和潮湿的食物。 常规指标 α 酸%(AA) α 酸是啤酒中苦味的主要来源。 11 - 12.5 % 平均11.75 % β 酸% 供挥发性的芳香和风味特性。 β 酸没有苦味。 5 - 7 % 平均6 % 草酮的 α 含量 低香豆酮啤酒花添加到煮沸酒中时,可能会带来更柔和的苦味,而高香啤酒花啤酒花会给最终啤酒带来更强烈的苦味。 21 - 0 % 平均10.5 % 总油(mL / 100g) 这些高挥发性,不易溶解的油很容易煮沸,但是在煮沸后期或发酵过程中添加时,会给成品啤酒增添风味和香气。 2.3 - 3.5 mL 平均2.9 mL 香气成分 香叶烯 味道:树脂的,柑橘,水果的(β-月桂烯) 52 - 65 % 平均58.5 % 葎草烯 味道:木,贵族,辣(α-石竹烯) 22 - 30 % 平均26 % 丁子香烯 味道:胡椒,木质,草本(β-石竹烯) 5 - 13 % 平均9 % 法尼烯 味道:新鲜,绿色,花香(β-法尼烯) 0 - 1 % 平均0 % 其他 包括β-pine烯,芳樟醇,香叶油和selinene -9 - 21 % 平均6 % 风味和香气 适合酿造 IPA 世涛波特啤酒 拉格啤酒