酒花拉格

配方批次 25 升 酒精度 ABV 5.7% 苦度值 IBU 29
糖化效率 72.8% 初始比重 1.052 (12.8°P) 色度 EBC 9
煮沸时间 60 分钟 最终比重 1.009 (2.4°P) BU/GU 0.56
其他参数: 水料比 2.70 L/kg; 谷物吸收率 0.80 L/kg;

可发酵物

重量 可发酵物 色度 EBC 占比%
5 千克 淡色艾尔麦芽 5.9 89%
0.3 千克 烤玉米片 2.4 5%
0.3 千克 小麦芽 5.9 5%
5.6 千克 100%

酒花

重量 酒花 AA% 使用 时间 苦度IBU
40 克 西楚 12.5 回旋沉淀 @ 85℃ 15 分钟 12
40 克 地层 11.8 回旋沉淀 @ 85℃ 15 分钟 11
20 克 爱达荷宝石 12.5 回旋沉淀 @ 85℃ 15 分钟 6
50 克 西楚 12.5 入发酵罐后,第 3 天干投 ,停留 2 天
50 克 地层 11.8 入发酵罐后,第 3 天干投 ,停留 2 天
25 克 爱达荷宝石 12.5 入发酵罐后,第 3 天干投 ,停留 2 天
80 克 西楚 12.5 入发酵罐后,第 12 天干投 ,停留 2 天
80 克 地层 11.8 入发酵罐后,第 12 天干投 ,停留 2 天
40 克 爱达荷宝石 12.5 入发酵罐后,第 12 天干投 ,停留 2 天
325100 克 29

酵母

数量 酵母 发酵度%
1 包 沁爽拉格酵母 75%

糖化档案

  • 糖化 —— 添加 15.1 升 71.44℃ 的热水,温度控制在 63℃ 并停留 60 分钟
  • 糖化休止 —— 升温至 72℃ 并停留 10 分钟
  • 糖化终止 —— 使用 17.4 升 热水进行洗糟, 温度控制在 78℃ 并停留 15 分钟
75℃
50℃
25℃
63℃
72℃
78℃
30min
60min
90min
120min

发酵档案

  • 主发酵
    10℃
    14 天
20℃
10℃
10℃
13℃
7天
14天

  • 糖化用水
    15.1 升
  • 洗糟用水
    17.4 升
  • 总水量
    32.5 升

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