秦岭柑橘皮尔森 阿в 配方批次 21 升 酒精度 ABV 4.1% 苦度值 IBU 23 糖化效率 72.8% 初始比重 1.044 (10.9°P) 色度 EBC 7 煮沸时间 60 分钟 最终比重 1.013 (3.4°P) BU/GU 0.52 其他参数: 水料比 2.70 L/kg; 谷物吸收率 0.11 L/kg; 可发酵物 重量 可发酵物 色度 EBC 占比% 3.46 千克 大麦芽 2.8 84% 0.43 千克 慕尼黑麦芽 4.1 10% 0.22 千克 浅色焦香麦芽 20.1 5% 4.11 千克 100% 酒花 重量 酒花 AA% 使用 时间 苦度IBU 5 克 艾拉 16.3 煮沸 55 分钟 11 19 克 卡斯卡特 7 回旋沉淀 @ 100℃ 20 分钟 12 84 克 卡斯卡特 7 入发酵罐后,第 3 天干投 ,停留 5 天 108 克 23 酵母 数量 酵母 发酵度% 2 包 红树杰克 M84 波西米亚拉格 69% 糖化档案 糖化 —— 添加 11.1 升 58.75℃ 的热水,温度控制在 52℃ 并停留 20 分钟 糖化升温 —— 升温至 65℃ 并停留 50 分钟 糖化升温 —— 升温至 72℃ 并停留 15 分钟 糖化结束 —— 使用 40.4 升 热水进行洗糟, 温度控制在 78℃ 并停留 0 分钟 75℃ 50℃ 25℃ 52℃ 65℃ 72℃ 78℃ 30min 60min 90min 120min 发酵档案 主发酵 13℃ 14 天 20℃ 10℃ 13℃ 14℃ 7天 14天 水 糖化用水 11.1 升 洗糟用水 40.4 升 总水量 51.5 升