艾拉 Ella 正式编号 国家/地区 酒花类型 ELL|01-220-060 大洋洲/澳大利亚 香苦兼优 详细介绍 艾拉具有令人愉悦的花香,加上柔和的香料,还被描述为具有独特的葡萄柚和热带风味。 低剂量时让人想起高贵的品种,但较大的添加量则具有强烈的热带水果香气。 常规指标 α 酸%(AA) α 酸是啤酒中苦味的主要来源。 13.3 - 19.2 % 平均16.25 % β 酸% 供挥发性的芳香和风味特性。 β 酸没有苦味。 4 - 7.8 % 平均5.9 % 草酮的 α 含量 低香豆酮啤酒花添加到煮沸酒中时,可能会带来更柔和的苦味,而高香啤酒花啤酒花会给最终啤酒带来更强烈的苦味。 33 - 40 % 平均36.5 % 总油(mL / 100g) 这些高挥发性,不易溶解的油很容易煮沸,但是在煮沸后期或发酵过程中添加时,会给成品啤酒增添风味和香气。 2.4 - 3.4 mL 平均2.9 mL 香气成分 香叶烯 味道:树脂的,柑橘,水果的(β-月桂烯) 34 - 50 % 平均42 % 葎草烯 味道:木,贵族,辣(α-石竹烯) 16 - 22 % 平均19 % 丁子香烯 味道:胡椒,木质,草本(β-石竹烯) 5 - 18 % 平均11.5 % 法尼烯 味道:新鲜,绿色,花香(β-法尼烯) 0 - 1 % 平均0 % 其他 包括β-pine烯,芳樟醇,香叶油和selinene 9 - 45 % 平均27 % 风味和香气 适合酿造 其它类型啤酒 拉格啤酒