皮尔森 3A 捷克淡色拉格 王小星 配方批次 2000 升 酒精度 ABV 5.2% 苦度值 IBU 16 糖化效率 72.8% 初始比重 1.046 (11.5°P) 色度 EBC 6 煮沸时间 70 分钟 最终比重 1.007 (1.7°P) BU/GU 0.35 其他参数： 水料比 2.70 L/kg； 谷物吸收率 0.12 L/kg； 可发酵物 重量 可发酵物 色度 EBC 占比% 400 千克 大麦芽 2.8 98% 10 千克 慕尼黑麦芽 25.0 2% 410 千克 100% 酒花 重量 酒花 AA% 使用 时间 苦度IBU 600 克 巴伐利亚橘香 8.8 煮沸 70 分钟 7 560 克 巴伐利亚橘香 8.8 煮沸 40 分钟 6 800 克 巴伐利亚橘香 8.8 煮沸 10 分钟 3 800 克 巴伐利亚橘香 8.8 入发酵罐后，第 1 天干投 ，停留 10 天 2760 克 16 酵母 数量 酵母 发酵度% 1 包 弗曼迪斯 SafLag™ S-189 84% 糖化档案 酸休止 —— 添加 1107 升 48.72℃ 的热水，温度控制在 45℃ 并停留 15 分钟 蛋白质休止 —— 升温至 52℃ 并停留 15 分钟 淀粉转换 —— 升温至 63℃ 并停留 30 分钟 糖化 —— 使用 945.7 升 热水进行洗糟， 温度控制在 72℃ 并停留 10 分钟 75℃ 50℃ 25℃ 45℃ 52℃ 63℃ 72℃ 30min 60min 90min 发酵档案 主发酵 14℃ 14 天 20℃ 10℃ 14℃ 14℃ 7天 14天 水 糖化用水 1107 升 洗糟用水 945.7 升 总水量 2052.7 升