朦胧观星者新英格兰 IPA 热带水果 21B 新英格兰 IPA 菜菜 配方批次 19 升 酒精度 ABV 6.9% 苦度值 IBU 60 糖化效率 72.8% 初始比重 1.063 (15.4°P) 色度 EBC 7 煮沸时间 70 分钟 最终比重 1.012 (3.2°P) BU/GU 0.96 其他参数： 水料比 2.70 L/kg； 谷物吸收率 0.12 L/kg； 可发酵物 重量 可发酵物 色度 EBC 占比% 2.95 千克 皮尔森麦芽 2.0 56% 1.47 千克 小麦芽 5.9 28% 0.68 千克 燕麦片 2.0 13% 0.17 千克 酸化麦芽 1.6 3% 5.27 千克 100% 酒花 重量 酒花 AA% 使用 时间 苦度IBU 14 克 北极星 20 煮沸 60 分钟 35 14 克 赞巴 10 煮沸 60 分钟 17 28 克 赞巴 10 回旋沉淀 @ 70℃ 10 分钟 3 28 克 北极星 20 回旋沉淀 @ 70℃ 10 分钟 6 42 克 北极星 20.5 入发酵罐后，第 2 天干投 ，停留 3 天 42 克 赞巴 10 入发酵罐后，第 2 天干投 ，停留 3 天 42 克 北极星 20.5 入发酵罐后，第 4 天干投 ，停留 3 天 42 克 赞巴 10 入发酵罐后，第 4 天干投 ，停留 3 天 252 克 60 酵母 数量 酵母 发酵度% 1 包 弗曼迪斯 SafAle™ 97 81% 辅料 数量 辅料 使用 时间 190 g 蔗糖 二发 7 天 糖化档案 糖化 —— 添加 23.1 升 73.89℃ 的热水，温度控制在 68℃ 并停留 60 分钟 75℃ 50℃ 25℃ 68℃ 30min 60min 发酵档案 主发酵 19℃ 14 天 20℃ 10℃ 19℃ 19℃ 7天 14天 水 糖化用水 14.2 升 洗糟用水 8.9 升 总水量 23.1 升 配方图片 配方说明 此配方使用反渗透 (RO) 水，请注意，需要使用酸化麦芽，糖化后的醪液 pH 值应约为 5.4。 在 68°C 下将麦芽糖化 60 分钟。开始循环麦汁。缓慢洗糟并收集 24.5 升麦汁。加热至沸腾，将麦芽汁煮沸 70 分钟，在配方中指定的时间加入啤酒花。 将麦汁冷却至 70°C，加入回旋沉淀酒花，浸泡 10 分钟，然后继续将麦汁冷却至大约 20°C，加入酵母，在 15.5-20°C 之间发酵直至完成。 干投酒花应在发酵的第 2 天和第 4 天添加。如果使用酒花袋进行干投酒花，则在第 7 天取出袋子，锥形罐需进行排渣，整个发酵在 21 天左右完成。 装瓶糖发使用190克糖装瓶。