赞巴 Zamba 正式编号 国家/地区 酒花类型 -- 北美洲/美国 香型 详细介绍 Zamba 是 BSG Hop Solutions Program 中的第一个专有版本。 常规指标 α 酸%(AA) α 酸是啤酒中苦味的主要来源。 8 - 12 % 平均10 % β 酸% 供挥发性的芳香和风味特性。 β 酸没有苦味。 4 - 6 % 平均5 % 草酮的 α 含量 低香豆酮啤酒花添加到煮沸酒中时,可能会带来更柔和的苦味,而高香啤酒花啤酒花会给最终啤酒带来更强烈的苦味。 28 - 32 % 平均30 % 总油(mL / 100g) 这些高挥发性,不易溶解的油很容易煮沸,但是在煮沸后期或发酵过程中添加时,会给成品啤酒增添风味和香气。 1.5 - 2.5 mL 平均2 mL 香气成分 香叶烯 味道:树脂的,柑橘,水果的(β-月桂烯) 60 - 70 % 平均65 % 葎草烯 味道:木,贵族,辣(α-石竹烯) 9 - 13 % 平均11 % 丁子香烯 味道:胡椒,木质,草本(β-石竹烯) 5 - 8 % 平均6.5 % 法尼烯 味道:新鲜,绿色,花香(β-法尼烯) 1 - 4 % 平均1 % 其他 包括β-pine烯,芳樟醇,香叶油和selinene 5 - 25 % 平均15 % 风味和香气 适合酿造 IPA