内华达山脉热带鱼雷IPA 酒厂配方 21A 美式IPA 菜菜 配方批次 19 升 酒精度 ABV 8.5% 苦度值 IBU 64 糖化效率 72.8% 初始比重 1.076 (18.4°P) 色度 EBC 24 煮沸时间 70 分钟 最终比重 1.015 (3.9°P) BU/GU 0.84 其他参数： 水料比 2.70 L/kg； 谷物吸收率 0.12 L/kg； 可发酵物 重量 可发酵物 色度 EBC 占比% 6 千克 2 棱大麦 3.9 93% 0.45 千克 焦香麦芽 60L 158.8 7% 6.45 千克 100% 酒花 重量 酒花 AA% 使用 时间 苦度IBU 28 克 马格努门(US) 13 煮沸 70 分钟 42 28 克 马格努门(US) 13 煮沸 10 分钟 15 28 克 马格努门(US) 13 回旋沉淀 @ 80℃ 10 分钟 5 28 克 水晶 4.4 回旋沉淀 @ 80℃ 10 分钟 2 14 克 马格努门(US) 13 入发酵罐后，第 2 天干投 ，停留 2 天 28 克 水晶 4.4 入发酵罐后，第 2 天干投 ，停留 2 天 14 克 西楚 12.5 入发酵罐后，第 2 天干投 ，停留 2 天 168 克 64 酵母 数量 酵母 发酵度% 1 包 弗曼迪斯 SafAle™ US-05 81% 糖化档案 糖化 —— 添加 17.4 升 77.15℃ 的热水，温度控制在 68℃ 并停留 80 分钟 糖化升温 —— 使用 5.9 升 热水进行洗糟， 温度控制在 76℃ 并停留 10 分钟 75℃ 50℃ 25℃ 68℃ 76℃ 30min 60min 90min 发酵档案 主发酵 19℃ 14 天 20℃ 10℃ 19℃ 19℃ 7天 14天 水 糖化用水 17.4 升 洗糟用水 5.9 升 总水量 23.3 升 配方图片 配方说明 1. 68 ℃ 糖化 90 分钟。 2. 将醪液温度升至 76℃，保持5分钟，然后开启泵循环。 3. 用洗糟水进行喷洒，使谷床保持在 77 ℃ 左右。 4. 煮沸时间为70分钟。 按照酒花投放表投酒花。 5. 将麦芽汁冷却至 20 ℃，加入艾尔酵母。 6. 在主发酵 1-2 天后，进行干投酒花。 7. 等到最终比重降到 1.010 / 3.7 °P 后装瓶或进 Keg 桶进行二次发酵。