机智的荷兰人

家酿金奖 24A 比利时小麦啤酒

配方批次 19 升 酒精度 ABV 5.0% 苦度值 IBU 19
糖化效率 72.8% 初始比重 1.047 (11.7°P) 色度 EBC 6
煮沸时间 60 分钟 最终比重 1.009 (2.3°P) BU/GU 0.41
其他参数: 水料比 2.70 L/kg; 谷物吸收率 0.12 L/kg;

可发酵物

重量 可发酵物 色度 EBC 占比%
1.81 千克 皮尔森麦芽 2.0 47%
0.91 千克 白色小麦芽 4.5 24%
0.68 千克 红色小麦芽 4.5 18%
0.34 千克 烤玉米片 2.4 9%
0.11 千克 燕麦片 2.0 3%
3.85 千克 100%

酒花

重量 酒花 AA% 使用 时间 苦度IBU
18 克 北酿 (US) 7.5 煮沸 60 分钟 19
18 克 19

酵母

数量 酵母 发酵度%
1 包 红树杰克 M21 比利时小麦酵母 77%

辅料

  • 数量
    辅料
    使用
    时间
  • 28 g
    甜橙皮
    熬煮
    17 分钟
  • 142 g
    香菜籽/芫荽籽
    熬煮
    5 分钟

糖化档案

  • 糖化 —— 添加 22.5 升 69.52℃ 的热水,温度控制在 65℃ 并停留 60 分钟
75℃
50℃
25℃
65℃
30min
60min

发酵档案

  • 主发酵
    19℃
    14 天
20℃
10℃
19℃
19℃
7天
14天

  • 糖化用水
    10.4 升
  • 洗糟用水
    12.1 升
  • 总水量
    22.5 升

配方图片

配方说明

参数
OG: 1.045 (11.2°P)
FG: 1.011 (2.8°P)
ABV: 4.4%
IBU: 17
SRM: 3
效率: 70%

使用 10.6 升水在 68°C 单步浸出糖化 60 分钟。用调整了 pH 5.2 的水在 76°C 洗糟。共收集 24.6 升麦汁。煮沸。按照配方添加啤酒花和香料。回旋沉淀,冷却到 18°C,然后投放酵母(直接投,不使用启发液)。在 18°C 发酵 14 天,然后转桶在 18°C 二发 5 天,升温到 20°C 保持2天。快速冷却。碳化 2-2.5 体积二氧化碳(4–5 g/L)。

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