机智的荷兰人 家酿金奖 24A 比利时小麦啤酒 菜菜 配方批次 19 升 酒精度 ABV 5.0% 苦度值 IBU 19 糖化效率 72.8% 初始比重 1.047 (11.7°P) 色度 EBC 6 煮沸时间 60 分钟 最终比重 1.009 (2.3°P) BU/GU 0.41 其他参数： 水料比 2.70 L/kg； 谷物吸收率 0.12 L/kg； 可发酵物 重量 可发酵物 色度 EBC 占比% 1.81 千克 皮尔森麦芽 2.0 47% 0.91 千克 白色小麦芽 4.5 24% 0.68 千克 红色小麦芽 4.5 18% 0.34 千克 烤玉米片 2.4 9% 0.11 千克 燕麦片 2.0 3% 3.85 千克 100% 酒花 重量 酒花 AA% 使用 时间 苦度IBU 18 克 北酿 (US) 7.5 煮沸 60 分钟 19 18 克 19 酵母 数量 酵母 发酵度% 1 包 红树杰克 M21 比利时小麦酵母 77% 辅料 数量 辅料 使用 时间 28 g 甜橙皮 熬煮 17 分钟 142 g 香菜籽/芫荽籽 熬煮 5 分钟 糖化档案 糖化 —— 添加 22.5 升 69.52℃ 的热水，温度控制在 65℃ 并停留 60 分钟 75℃ 50℃ 25℃ 65℃ 30min 60min 发酵档案 主发酵 19℃ 14 天 20℃ 10℃ 19℃ 19℃ 7天 14天 水 糖化用水 10.4 升 洗糟用水 12.1 升 总水量 22.5 升 配方图片 配方说明 参数 OG: 1.045 (11.2°P) FG: 1.011 (2.8°P) ABV: 4.4% IBU: 17 SRM: 3 效率: 70% 使用 10.6 升水在 68°C 单步浸出糖化 60 分钟。用调整了 pH 5.2 的水在 76°C 洗糟。共收集 24.6 升麦汁。煮沸。按照配方添加啤酒花和香料。回旋沉淀，冷却到 18°C，然后投放酵母（直接投，不使用启发液）。在 18°C 发酵 14 天，然后转桶在 18°C 二发 5 天，升温到 20°C 保持2天。快速冷却。碳化 2-2.5 体积二氧化碳（4–5 g/L）。